河北出台首个《凉拌菜质量安全要求》标准

　 入夏后，既简单又好吃的凉拌菜成为消费者就餐的最爱，但街边小摊儿看似“新鲜”的凉拌菜却很可能潜伏着质量安全隐患。可喜的是，我省首个《凉拌菜质量安全要求》强制性河北省地方标准将于5月15日正式出台实施。这对消费者来说，实在是个好消息。

　凉拌菜质量不容乐观

　近期省质监部门对石家庄、邢台、衡水三市的部分农贸市场和超市的抽样调查显示：凉拌菜质量不容乐观。

　抽取的样品主要以凉拌豆制品、凉拌蔬菜、凉拌菌类、凉拌水产品为主，涉及20多个品种77批次。此次抽样调查主要针对凉拌菜加工过程中明令禁止的“果绿”、工业染料、吊白块等化学物质进行了检验，检出含防腐剂的产品27批次，含着色剂的产品14批次，含甲醛的产品4批次，微生物超标产品23批次，含工业染料的产品1批次，全部抽样样品中均检出二氧化硫残留。

　 另外，抽查发现凉拌菜的卫生状况堪忧。凉拌菜的销售都在柜台或简易的流动小车上，或被放在门口或过道边的条几上，环境和保存条件对微生物指标影响非常重要，尤其是没有密封的常温销售，可能导致细菌孳生。

　 标准关注消费者利益

　 凉拌菜作为消费者经常食用的一类食品，具有消费数量大、范围广、种类繁多等特点。近年来，凉拌菜的卫生安全问题引起社会广泛关注，超量使用食品添加剂、非法使用工业添加剂、大量使用劣质原料等问题十分突出。

　针对目前我省凉拌菜质量安全问题突出、生产加工无统一标准、市场监管无科学依据的现状，省质监局启动了地方标准制定快速应急程序。召开了紧急会议，决定制定《凉拌菜质量安全要求》强制性河北省地方标准。

　该标准对凉拌菜的理化指标、微生物指标、食品添加剂的使用、农药残留、兽药残留、生产加工过程的卫生要求、标识等均作出了明确规定，特别是在规定了原辅料符合国家有关标准要求的同时，还作出了甲醛、次硫酸氢钠甲醛（吊白块）、苏丹红、酸性橙Ⅱ、碱性橙Ⅱ等非食品添加物“不得检出”的规定。另外，还规定要对散装食品给出标识，以利于消费者明白消费。

　 小心凉拌菜“新鲜”陷阱

　省质监部门人员提醒说，眼下，正是人们喜欢购买凉拌菜的时候。但消费者一定要擦亮眼睛，小心凉拌菜“新鲜”陷阱，以防不法商贩违规添加甲醛、亮蓝或低亚硫酸钠。

　记者在采访中发现，大多数消费者在购买凉拌菜的时候并不了解其中存在的问题，一般就是选择看上去比较新鲜，闻起来没有异味就可以了。尤其在一些超市和市场上，商贩出售的凉拌菜品种繁多，看上去很有食欲，购买者全然不觉其中具有安全隐患的添加剂。

　省质监部门人员提醒说，消费者在选购时要尽量选择信誉好、质量好的商家。