广州市生产领域食品质监抽查第六批公告（水果制品）

　　2013年广东广州市质量技术监督局对全市生产领域水果制品产品进行了本年度第六批日常抽样检验，共抽取了19家企业生产的21批次产品。

　　本次抽样检验依据为《水果干制品产品质量监督抽查实施规范》、《果酱产品质量监督抽查实施规范》，涉及的标准有：GB/T 22474-2008《果酱》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 11671-2003《果﹑蔬罐头卫生标准》、SB/T 10196-1993《果酱通用技术条件》、GB/T 5835-2009《干制红枣》、GB 16325-2005《干果食品卫生标准》、GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》、QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》等标准及国家相关规定的要求。果酱产品的检验项目为：苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、二氧化硫残留量、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌、感官；水果干制品的检验项目为：铅、总砷、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

　　本次抽查21批次样品，经检验合格18批次，合格率为85.7％。有3批次产品不合格，不合格项目为组织状态、山梨酸或山梨酸钾、菌落总数。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

　　食品安全知识：

　　1、菌落总数：食品出现菌落总数超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况把关不严；二是操作人员未能保持个人卫生。因此持续保持生产企业良好卫生状况，改善卫生设施，规范操作人员的个人卫生习惯是关键措施。

　　2、山梨酸含量超标，因企业在食品的生产加工过程中对食品添加剂的添加环节控制不严，导致添加过量。

　　3、组织状态：依照GB/T 22474-2008《果酱》标准规定，果酱的组织形态应该是“均匀，无明显分层和析水，无结晶”，而不是液体状。果酱组织形态不符合标准要求是没有严格按照工艺生产造成的。

　　消费建议：

　　1、尽量选择到大中型商场和超市购买。

　　2、在选择食品时，应选择信誉较好和标签标注齐全的产品。

　　3、尽量购买近期生产的产品。

　　4、选购色泽自然的产品。

　　附表：2013年广州市生产领域第六批食品质量监督抽查合格产品和企业名单一览表（水果制品）