广州市食品质量监督抽查第二批公告（肉制品）

　　2013年广东省广州市质量技术监督局对全市生产领域肉制品产品进行了本年度第二批日常抽样检验，共抽取了9家企业的10批次产品，其中，酱卤肉制品4批次，熏烧烤肉制品3批次，熏煮香肠火腿肉制品3批次。

　　本次抽样检验依据为：GB/T 23969-2009《肉干》、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》、SB/T 10283-2007《肉脯》、GB/T 20711-2006《熏煮火腿》、SB/T 10279-2008《熏煮香肠》等标准及国家相关规定的要求。酱卤肉制品检验项目：感官指标、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、亚硝酸盐、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量（单件负偏差）；熏烧烤肉制品检验项目：感官指标、水分、蛋白质、脂肪、氯化物、总糖、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、苯并（α）芘、净含量（单件负偏差）；熏煮香肠火腿肉制品检验项目：感官指标、水分、氯化物、蛋白质、脂肪、淀粉、亚硝酸盐、无机砷、镉、总汞、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠、胭脂红、苯并（α）芘、净含量（单件负偏差）。

　　本次抽查10批次样品，经检验合格10批次，合格率为100％。

　　消费建议：

　　1、看包装。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

　　2、看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量、贮存条件、联系方式、QS证号和标志等。

　　3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。

　　4、看生产企业。大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定。

　　5、看外观。各种口味的产品有它应有的色泽，不要挑选色泽太艳的产品，这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或护色剂亚硝酸盐。即使是在保质期内的产品，也应注意是否发生了霉变。

　　6、有的熟肉制品要冷藏，一般来说，西式方腿类产品要储存在5℃以下，温度高，产品就容易变质。购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。

　　附表：2013年广州市生产领域第二批食品质量监督抽查合格产品和企业名单一览表（肉制品）