云南省食品安全技术研究中心建设取得阶段性进展

　　2012年，云南省质检院建立食品安全工程技术研究中心，该院面向行业和区域发展实际，优化科技资源配置，加强重大关键、共性技术研究开发，提高科技成果的成熟性、配套性和工程化水平，全面落实创新驱动。近一年来，全院高度重视，领导亲自抓落实，科研部具体组织实施，将任务内容及进度逐项分解、落实到人，实施过程管理，各项任务取得了阶段性进展。

　　一、全面完成一批食品类研究方法。完成了“食品中富马酸二甲酯的测定-高效液相色谱法”、“苹果和山楂制品中展青霉素的测定 液相色谱串联质谱法”、“食品中对羟基苯甲酸酯类的测定-高效液相色谱法”、“食品中抗氧化剂（BHT.BHT.TBHQ.PG)的测定-高效液相色谱法”、“石墨炉原子吸收法直接进样测定保健酒中的铅和锰”、“建水紫陶器皿”6个地方标准的项目研究、指标验证、标准草案编制工作，已向相关部门提交标准送审稿。

　　二、一批科研项目按计划顺利展开。国家质检总局科技计划项目“高分辨质谱在蜂蜜掺假鉴别中的应用研究”、云南省科技厅社会发展科技计划项目“用具有荧光开关功能的磁性纳米粒子检测食品中的重金属”、云南省工信委“质量控制和技术评价实验室能力建设项目”正在按计划进行，将于2013年底结题验收。

　　三、国家质检总局科技计划项目“利用工业微硅粉检测水中的重金属”项目通过验收鉴定。专家一致认为项目取得了以下创新点：（1)项目获得了基于功能化粒子的高选择性和灵敏性的Zn2+荧光检测器；设计合成了具有刺激响应性功能的有机分子，通过化学共价偶联的方法修饰连接在工业微硅粉表面，探讨了在特定具有断裂二硫键能力的分子存在下，表面修饰的工业微硅粉在富集和检测溶液中痕量Cd2+的能力等。（2)通过对工业微硅粉进行具有多样性功能的微观调控来实现对水中重金属的高灵敏度、快速、并裸眼可读的高选择性检测，显著区别于传统的检测方法。（3)理论创新，发展工业微硅粉界面物理化学性能的改性和调控原理，揭示工业微硅粉表面修饰与重金属离子的相互作用及微观机理，构建了工业微硅粉表面修饰与重金属离子结合后产生荧光的理论。

　　四、新年新目标。2013年度，向云南省卫生厅新申报了“云腿月饼”、“滇式月饼”、“滇味酱”、“滇味卤腐”、“滇味豆豉”等5项云南特色产品地方标准制定任务；向云南省质检局申报了“其他蔬菜制品（油炸蔬菜类）生产条件审查规范”、“松花粉及其制品生产条件审查规范”、“食品加工用酵母产品生产条件审查规范”等3项地方规范。油炸食用菌、蔬菜制品是云南省的特色产品，随着云南旅游的快速发展，得到了各地消费者的广泛认可，云南省各族人民用松花粉制作食品食用已有几百年历史食品，加工用酵母产品作为酿造发酵工业的重要辅助原料，广泛应用于食品加工，鉴于以上三种产品国家没有食品生产许可证审查细则，为规范生产企业生产行为，切实加强产品质量安全工作，严格产品质量安全监管，提升产品质量安全水平。根据国家质检总局《食品生产许可管理办法》（国家质检总局令第129号）、《食品生产许可审查通则（2010版）》的规定，依据GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求制定相应的审查规范，作为云南省三种产品生产企业许可条件审查的依据。

　　今后，云南省食品安全工程技术中心将围绕目标任务，提高建设质量，进一步加大科研成果的推广应用，充分发挥在优化创新环境，促进企业技术创新，科技成果转化方面的重要作用。