台湾：监管和引导并重打造食品安全体系

　　食品安全是当前大陆社会关注的热点，而台湾地区在这方面有较为成熟和成功的经验。其最大特点在于以监管和引导并重，打造出较完善的食品安全体系。

　　台湾辅仁大学食品科学系教授丘志威介绍说，台湾在食品安全方面有严格的监管和登记制度。各级食药管理部门都设有稽查队伍，会不定期到辖区内随机抽检，尤其在节假日前会加大抽查力度。

　　安全问题涉及食品“从农场到餐桌”的整个加工过程。据此间动植物防疫检验机构人士介绍，监管机构会随机抽查养殖业者的药物使用情况，还会向屠宰厂派驻兽医师，对将被屠宰的动物逐一查验。

　　对添加剂的制造商和贸易商进行监管也是一项重要工作。不仅商家要登记，其经营的添加剂的类别也会被记录在案，一旦发生事故即可迅速进行排查。

　　在集约化农业生产时代，添加剂和抗生素的使用是难免的。台湾养鸡协会秘书长冯诚万说，台湾对允许向动植物使用的每种药品规定了停药期，等药物代谢完全后才能上市。

　　“重罚严惩”也是台湾食品安全制度的经验之一。2011年岛内发生塑化剂风波后，危害人体健康者的刑责，最高已提至7年有期徒刑或1000万元新台币罚金。

　　长期担任台湾食品安全机构顾问的丘志威认为，教育引导也是台湾食品安全体系的重要一环。台湾各级食药监管机构都会安排预算让学术界对食品从业者进行业务指导，帮助他们改善生产环境，并教授有关添加剂的知识和行业法规等。

　　在忠孝东路上经营一家火锅店的叶龙兴，近20年来曾多次参加岛内卫生部门等举办的各种研讨会和培训班。他说，这会让从业者更好地了解相关标准，并学会如何在一些特定环节避免违规行为，从而将潜在危险降到最低。