山东德州市质监局标准化管理使扒鸡成“金鸡”

　　2012年，山东德州扒鸡集团有限公司捷报频传。继6月11日由中国商业联合会、山东肉类协会、德州市质监局共同主办的国内贸易行业标准SB/T10611-2011《扒鸡》宣贯会在德州召开后，11月17日，在第十届中国食品安全年会上，该公司荣获“百家示范单位”称号，董事长崔贵海被评为“百名管理先进个人”。

　　德州盛产扒鸡，其始创于1692年，距今已有300多年的历史，历经10代传人，素有“中华第一鸡”之誉。现今，“德州”牌扒鸡先后获得“中国驰名商标”、“部优”、“省优”、“山东省著名商标”、“山东名牌”等荣誉称号，通过了中国绿色食品发展中心认证、ISO 9001质量管理体系认证和HACCP质量安全体系认证，取得了国家出口食品卫生注册证书，品牌价值近10亿元。目前已形成4大类50余个品种，销往全国各地。

　　山东德州扒鸡集团有限公司是德州扒鸡行业发展的一个缩影。目前该公司年生产能力达5000万只，2011年实现销售收入8.3亿元，利润8000余万元。该公司总经理、德州扒鸡行业协会会长崔贵海说起德州扒鸡的发展历程，感慨万分。据他介绍，改革开放初期，个别企业规模小，质量意识淡薄，盲目追求眼前利益，用劣质原辅料制作扒鸡，在一定程度上影响了传统德州扒鸡的美誉度。近年来，在德州市质监部门的帮助下，行业步入了健康发展的快车道。2012年一季度第1批食品省级监督检验结果显示，德州市22家扒鸡生产企业的28个批次产品全部合格。

　　在德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”好原料是生产好产品的前提。近年来，德州市质监部门积极从源头抓起，指导企业在乐陵枣林、临邑槐林等地建立了8大散养基地，采用“公司+农户”的养殖模式，实行统一鸡苗、统一饲料、统一防疫、统一管理、统一收购。为严把加工环节质量，该局技术人员经常深入企业跟踪指导，在全市扒鸡企业中广泛推行卓越绩效管理，引导企业走以质取胜的道路。

　　与此同时，德州市质监局多次联合工商、卫生等部门开展扒鸡专项整治，督促企业落实质量安全主体责任，严禁拼凑扒鸡的生产，严格扒鸡企业包装标识管理，对扒鸡生产企业的原料采购、食品添加剂使用、产品出厂检验、企业生产环境及员工条件等进行监督检查，严把原料入厂、生产过程控制、产品质量追溯和物流储运配送、终端冷链销售5道质量关口，提高了扒鸡产品质量安全水平。2010年，山东德州扒鸡集团有限公司被授予德州市市长质量奖。2011年，该公司总经理崔贵海获得山东省省长质量奖个人奖。

　　为积极解决德州扒鸡没有统一产品标准的现状，2011年，在德州市质监局的帮助指导下，山东德州扒鸡集团有限公司牵头起草的《扒鸡》行业标准（SB/T10611）发布并正式实施。6月11日，标准的宣贯会在德州隆重召开，中国商业联合会副秘书长张丽君评价：“标准的颁布实施对规范引导整个扒鸡行业的健康发展具有重要意义。”伴随着四通八达的铁路线，纵横交错的公路网，“德州”牌扒鸡振翅高飞，“飞”向了全国各地。

　　一个企业引领一个产业，一个产业带动一方经济。目前，正在建设的德州扒鸡工业园项目，是德州市的重点建设项目，今年10月份正式投产运营。该项目总投资5亿元，建筑面积12万平方米。项目建成后，年可加工扒鸡系列产品5000万只，各类肉制品2万吨，实现销售收入20亿元，利税4亿元。