“假鸡蛋”制造舆论卖点 民众对食品安全信心不足

　　近些天一则“洛阳惊现假鸡蛋”的新闻制造了一些舆论卖点。不过，搜索关于“洛阳假鸡蛋”的资料发现，这则新闻本身有可疑之处。据首先报道事件的媒体称，一位姓田的女士在路边买了5斤鸡蛋，回家煮了几个吃，“感觉味道不太对，像是橡皮筋一样，怎么嚼都嚼不烂”。她怀疑自己可能买到了假鸡蛋，就向有关部门拨打了投诉电话。监管部门执法人员赶到现场后，卖鸡蛋的摊贩已经不见了。而执法人员要求田女士提供“假鸡蛋”样品进行检测时，她却说鸡蛋已经被扔掉了。由于没有证据，监管部门对外的说法只能是“此事仍在调查中”。

　　发现问题知道投诉却不知道保存证据，让监管部门无从查起，这个疑点就够大的，至于新闻中提到记者“通过多方关系”联系到的那位自称会制作假鸡蛋的“业内人士”向记者透露的假鸡蛋的制作“秘密”，其实早在多年前就已经揭开了，只要花点时间在网上搜一下就能找到更详细的“秘方”，这个疑点就更让人觉得该新闻不靠谱了。

　　事实上，“假鸡蛋”传言已经有多年，但所有涉及“假鸡蛋”事件的媒体报道均未提及一例可作“呈堂证供”的假鸡蛋，更别提执法部门捣毁鸡蛋造假窝点这样的大快人心事了，也就是说，至今尚未抓到真的假鸡蛋的现行，而成为事件由头的举报、投诉中的那些疑似“假鸡蛋”最终都被证实是真鸡下的真蛋，只是它们的样子、品质不太好，有这样那样的问题，给人造成假蛋的印象和想像罢了。总而言之一句话，假鸡蛋至今并没有被证明为有，即监管部门据说的“此事仍在调查中”，可为什么那么多人却不信其无呢？

　　最早的一个“假鸡蛋”案例，发生在1982年的上海。当时有关部门在一批出口的白鸡蛋中发现部分鸡蛋存在“橡皮蛋”现象（鸡蛋煮熟后蛋黄坚实且有弹性似橡皮球，故称橡皮蛋）。当时的上海商检局经调查发现，橡皮蛋并非人们怀疑的假鸡蛋，之所以会出现橡皮蛋现象，主要是因为产蛋鸡吃了含有棉籽饼的饲料，而棉籽饼含有的棉磷脂会让鸡蛋发生变异，煮熟后蛋白发红，蛋黄呈胶质状，具有较强弹性。之后出现的“橡皮蛋”案例，成因上大都与上述相似。而出现其他类型的“异形蛋”情况，如“蛋包蛋”、“无黄蛋”、“贴壳蛋”、“蛋无界”等，则多与饲料、养殖管理方式、储运条件及母鸡的身体状态有关。

　　至于那些号称甚至打广告称拥有制作“人造鸡蛋”（其实就是假鸡蛋）技术的“业内人士”，则百分之百是在骗人，这是已经被真正的业内人士拆穿多年的老把戏了。曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长的朱宝利，就是这样一位专门调查假鸡蛋的业内人士。他为了弄清假鸡蛋真相，在全国多地跟踪调查暗访各类“人造鸡蛋培训机构”十多年，最终得出结论说：世上根本没有人制出来过人造鸡蛋，而所有打着“技术”旗号的所谓培训机构，都是为了骗取培训费。

　　尽管知道了“假鸡蛋”仍是个传说这一事实真相，但要回答“为什么那么多人不信其无”的问题却并不容易。所谓“假作真时真亦假、真作假时假亦真”，假鸡蛋疑心正暴露出民众食品安全信心的不足。有学者认为，“假鸡蛋”传闻就像一种癔症，在消费者心理上传递。消费者信心要逐步依靠市场的诚信度慢慢提升，而诚信建设不仅要依靠企业自律，更需要监管部门严格监管、创新监管，通过对食品违法行为严抓不懈，提高督查效率，督促食品企业严守诚信底线。当然，媒体也要强调职业操守，要科学、真实地报道与食品安全相关的事件，坚决摒弃炒作心态，为食品安全创造一个积极正面的舆论环境。

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