吉林检验检疫局长春机场食品风险排查不留死角

　　吉林检验检疫局长春机场办事处认真贯彻落实省局党组提出的质量安全风险排查整治工作的各项部署要求，不断推进质量安全风险排查活动深入开展，加大加严排查力度，发现问题，查找风险。

　　食品质量安全更是此次风险排查整治工作的重点，吉林检验检疫局长春机场办事处针对长春龙嘉机场范围内的食品生产经营单位，严格监管，认真执法，热情帮扶，对在风险排查整治工作中发现的问题，认真分析原因，妥善帮助解决，促进企业发展，赢得了服务对象的赞誉，使“把关就是服务”的理念得到进一步的诠释，使人民质检执法为民的形象得到了进一步的强化。

　　严格风险排查 及时发现问题

　　长春机场办卫生监督科负责龙嘉国际机场口岸内的卫生监督工作，龙嘉国际机场宾馆作为长春空港口岸范围内最大的综合性餐饮经营单位，是长春机场办风险排查工作的重点对象之一。按照日常卫生监督的监管要求，对机场宾馆餐厅进行例行抽采样检查，是卫生监督科对企业监管的一项重要手段之一。卫生监督科在对长春龙嘉国际机场宾馆餐厅自制蛋糕进行抽样检查发现，蛋糕内重金属铝残留量为104g/kg，超过了国家规定的含量标准。

　　世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制，我国在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中规定了小麦粉及其制品中铝残留量的标准，即铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。人体长期摄入铝危害颇大，会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。机场办领导高度重视，卫生监督科立刻下发“卫生监督意见书”，要求机场宾馆限期整改。

　　长春机场宾馆接到通知后，高度重视，积极开展自查工作，对烘焙食品制作加工过程进行全面自查，并做出了相应的整改措施。整改期限一到，卫生监督科又对长春龙嘉国际机场宾馆餐厅自制蛋糕进行了抽样检查，检查结果是蛋糕内重金属铝残留量依然超标，为133mg/kg。机场宾馆总经理主动来到机场办事处，请求机场办工作人员帮助查找原因，解决难题。

　　现场技术指导 提出科学建议

　　卫生监督科工作人员来到机场宾馆餐厅，对烘焙类食品的原料采购、加工制作等各个环节进行了逐项梳理，针对有可能导致铝残留量超标的食品安全风险点，深刻分析，挖掘根源，逐一制定防控措施。对宾馆餐厅烘焙类食品制作的铝托盘的使用、膨松剂以及淀粉的添加等可能导致食品中铝残留量超标的因素进行了现场调查和分析。最后得出结论，机场宾馆所制作的蛋糕中铝残留量超标为含铝膨松剂在生产过程中的超量添加，只有严格按照规定使用膨松剂，最好使用不含铝的食品添加剂作为替代品，食品中的铝残留量的超标现象才会得到根本改观。

　　卫生监督科针对此次机场宾馆烘焙类制品铝残留量超标，提出了以下几点整改建议：一是让机场宾馆食品从业人员深刻学习铝污染的严重性和危害性，自觉抵制和主动改进受污染食品；二是监督机场宾馆卫生管理制度的落实情况，健全采购制度，完善食品原料、食品添加剂等材料的索证制度；三是鼓励企业改善加工环境条件、改进生产工艺，做好产品配方设计，减少含铝膨松剂的使用，提倡、推广使用无铝膨松剂等优质食品添加剂。按照这几点建议，机场宾馆餐厅经过一段时间的整改，终于在最近的一次抽样检查中，蛋糕制品中铝残留量为79.1mg/kg，达到了国家标准。

　　把关是基础 服务是目的

　　吉林检验检疫局长春机场办事处在认真贯彻落实该局党组提出的质量安全风险排查整治工作的同时，牢固树立“把关就是服务”的理念，将把关与服务有机的结合起来，使风险排查融入日常监管工作中。下基层、访企情，通过排查和监管，使企业全体员工企业是质量安全第一责任人的意识得到了很大的提升。更重要的是，吉林检验检疫局长春机场办事处的同志们始终坚持服务理念，真正把解决企业困难、帮助企业发展、促进检企合作作为终极目标。

　　长春龙嘉机场宾馆总经理周涛专程来到吉林检验检疫局长春机场办事处对该办事处工作人员的大力帮扶表示了深深谢意，他说，我们工作人员都吃住在宾馆，从来不知道蛋糕里铝超标，检验检疫部门不仅为我们把好食品质量关，也为我们把好了入口关、健康关啊！同时，周涛请求扩大对机场宾馆餐食的监督检查种类，并表示，有检验检疫人员帮我们把关，我们一万个放心。

　　吉林检验检疫局长春机场办事处将要加大日常卫生监管力度，重点排查食品安全容易出现风险的地方，把食品安全监管工作覆盖到龙嘉国际机场的各个方面，不留死角。同时，让把关与服务并举，切实帮扶企业，把好质量关，将食品质量安全风险排查整治工作逐步推向深入。