中秋将至 食品供应莫忘运输安全

　　随着中秋、国庆两节的临近，检验检疫部门提醒广大食品供应商，须重视运输环节的食品安全问题。

　　近日，深圳盐田口岸查获一例因运输环节失误导致的食品安全事故。检验检疫人员查验现场时发现，一个装载有27吨巴西产冻鸡翼的集装箱不停地流出血水，卸货查验时发现大部分货物已是变质状态，其余小部分货物虽未发臭但也有明显解冻现象。经查实，该集装箱由于在运输过程中制冷系统出现故障，柜内温度升至1.5℃，高于冻肉产品-18℃的保存要求，导致装载的冻鸡翼变质。

　　对于进口食品而言，由于海运时间相对较长，且集装箱长时间处于封闭状态，货物存放密度大，运输条件达不到要求，极有可能导致细菌滋长。另外，食用性动物产品储存运输方式均为冷冻集装箱，除生产、加工环节中造成的污染外，货物包装材料的清洁度，运输、装卸过程的温度条件控制都是能否保证产品质量的重要因素。企业须提高意识，建立规范有序的食品运输模式，如安排专用的食品运输车辆、容器，对运输量大、距离远和污染概率大的运输工具要有专人管理，对运输车辆及容器要定期清洗、消毒等，尽可能杜绝一切运输卫生安全隐患。同时，建立食品低温冷冻环境和食品冷链体系，在实际操作中让易腐食品始终保持合理温度，确保食品在运输过程中始终处于良好的质量状态。