点评《米其林指南》

　　人们见过太多的企业文化或认证指南之类的玩意儿，这些脊上烫金、厚重结实的书中“胖子”，通常趾高气扬地高居于办公室内的豪华书柜中。只可惜，由于无人阅读，上面落满厚厚的尘土。

　　近日读到，远在１９００年，米其林轮胎的创办人米其林兄弟，出版了一本帮助旅客在旅途中选择餐厅的指南。这份指南的评鉴方式极其严谨，所有的评审过程全部匿名进行。米其林的星级评鉴分为三级。一颗星代表“值得”造访，两颗星意味着“值得绕远路”前往，而一旦被评为米其林三星，那家餐馆立即身价倍增，食客盈门，销售额呈直线上升。

　　专家认为，１００多年来，之所以《米其林指南》不朽，来自于它的六大原则。说实在的，比起咱们这儿动辄数十万言的鸿篇巨制，这些原则未免显得单薄，不过，时间已经证明了它们的历久弥新。

　　现在，本人试着逐条解读。并大胆加以“点评”，对错与否，切勿见笑。

　　一、现场的原则 监察员———也叫美食侦探，必须亲临现场，在匿名的状态下给酒店和餐厅打分。

　　点评 这个职业蛮不错的———侦探，还是美食的。一旦端上这个“饭碗”，既可大快朵颐，又给自己增添了神秘感。如果找对了地方，还能顺便抖抖威风。

　　二、公正的原则 精心评选出最好的推荐给读者，不允许夹带任何偏见。

　　点评 做到这些倒也不难，只需拿出美食家的本事和求实敬业的素质。不过，人有时难免夹带私心，比方会不会带点儿偏见？还要看那家饭馆懂不懂“规矩”，有没有具体“内容”。嘻嘻。

　　三、埋单的原则 美食侦探永远是自己支付账单，即使要求进入厨房检查，也必须在埋单之后提出。

　　点评 哟，原来是自费办公？这种赔本买卖谁愿意干？依照惯例，饱餐一顿之后，怎么总得找个“单位”下账。不过，仔细琢磨一下，“吃人家的嘴短”，不也正是咱们老祖宗的训示吗？

　　四、独立的原则 米其林指南完全是独立编辑出版的，所推荐的酒店和餐馆都是不收费的。

　　点评 傻，给企业办事，还有不惦记拉赞助的？眼下动辄就举办什么杯、赛或冠名权之类的活动，说到底，不就是想弄点儿银子花花吗？害得相关企业苦不堪言，还得装出一副踊跃参加的笑脸。经常一场活动过去，留下金奖成堆、集体贬值的残局。

　　五、更新的原则 米其林指南需要每年更新，以确保信息的准确性。

　　点评 年年翻新？够累的。真不如咱们这儿，哪家酒店若是评上“星级”，足够使一辈子的了！再说了，不就一块镀金的匾吗？实在不成，上街花钱买俩——一块挂着，一块掖着。

　　六、正确的原则 撰写评介不带个人倾向，也不会批评或吹捧业界的任何人。该指南只提供正面评论。

　　点评 这样一来，咱们宽大舒适的主席台岂不要空了吗？成堆儿的“大腕”、“楷模”又该往哪儿搁？另外，我很担心，倘若失去“春秋笔法”式的褒贬评判，企业今后还能服服帖帖吗？

　　米其林原则仅凭寥寥数语，便对我们解释清楚：当年兄弟二人搞出的餐饮“圣经”，为何被西方厨艺界看成最高荣誉。它还让人领教到：什么是原则的质量，以及要遵守这些原则需要付出多大的勇气和努力。