福建漳州质监部门探索食品添加剂管理新模式

　　近日，福建省漳州市质量技监局宣布，去年漳州市食品生产企业962批次产品接受质量监督抽查和定期检验，合格率90.5%，其中食品添加剂不合格8批次，占抽查产品总数的0.8%；不少企业，通过严格的食品添加剂备案管理，产品质量稳定，连续两年接受5次国家产品质量监督抽查、4次省级产品质量定期检验，产品合格率都是100%。

　　这些，正是漳州市质量技监部门近几年来积极探索食品质量安全监管模式，在全市范围内推行食品添加剂备案管理制度，对食品企业使用、管理食品添加剂进行动态管理和监控，提高该市食品质量取得的成果。

　　漳州市质量技监部门从健全制度入手，使食品添加剂管理工作做到有章可循。2004年，漳州市质量技监局提出在全市范围内建立食品添加剂使用备案管理制度。

　　为了探索企业食品添加剂管理的有效模式，从源头把好产品质量关，漳州市质量技监局领导和工作人员多次深入企业，通过调查研究，及时总结福建厨师集团加强食品添加剂使用管理的经验，并在该企业召开现场会，组织其他食品生产加工企业参观学习。

　　2006年，漳州市、县两级质量技监局共举办食品监管人员、企业管理人员、社会协管人员参加的食品添加剂管理相关培训班20期、679人次。漳州市质量技监局直属分局狠抓肉制品生产企业食品添加剂的监管试点，以点带面，逐步推广到罐头、饮料等行业，根据行业特点多次召开辖区食品企业负责人及技术人员参加的座谈会，组织观看厨师集团食品添加剂现场管理录像，让企业直观地学习食品添加剂使用管理办法，以会代训，促进企业添加剂管理逐步规范。

　　龙海市质量技监局免费向食品生产企业提供培训和咨询服务，仅2006年就组织相关培训240人次。该局组织人员将面包、糕点、饼干、果冻等各类食品允许添加的食品添加剂按类别、产品名称、使用范围、最大限量等内容进行归类整理，印发各县级局及有关企业，增强企业正确使用添加剂的安全意识、责任意识和控制能力。

　　漳州市各县级质量技监局结合QS审查及其他业务工作，深入企业现场指导，帮助企业建立食品添加剂采购验证制度、管理制度、内部监管等制度，健全食品添加剂出入库台账，规范添加剂进出库、使用、存放、标签管理，切实把好食品添加剂的进货源头关和使用关。云霄县质量技监局通过与多家食品企业结对子、出点子、解难题，增强食品添加剂监管的有效性。南靖县质量技监局通过推行服务零距离、监管零干扰、帮扶零回报的三零服务模式，主动帮助食品生产企业加强质量管理，提高产品质量。据不完全统计，仅2006年，漳州市质量技监部门就为400多家食品生产企业提供食品添加剂管理的现场指导和服务。

　　据了解，通过两年多来推行食品添加剂备案管理制度，漳州市共有829家食品生产企业自觉接受食品添加剂备案核查，大多数食品企业在添加剂管理上能做到六到位，即制度上墙到位、专人管理到位、配料室管理到位、进出仓库使用登记到位、制度奖罚到位、备案到位，食品添加剂的进货验证和使用控制制度得到较好落实，食品添加剂的管理和使用正逐步得到规范。