中国发酵工业协会理事长石维忱针对味精加入漂白粉事件指出无盐味精质量纯正

　　自中央电视台3·15晚会曝光了苏州天水味精厂生产时加入漂白粉的黑幕后，味精行业的质量安全备受关注，味精的营养价值、原料组成、生产工艺及相关标准，成为社会关注的话题。3月23日，中国发酵工业协会理事长石维忱在北京指出，味精制造是比较复杂的工序，只有拥有较大规模、较长生产链和较强经济实力的厂商，才能采用先进技术制造符合国家规定的食品。

　　针对味精吃多了对人体有害的说法，石维忱表示，人们食用味精不仅能起到调味的作用，还能补充人体对谷氨酸的需要。美国食品和药物管理局在收集了9000多种文献和试验数据后，又追加新的试验，得到“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）会同有关专门委员会，对构成味精的谷氨酸和钠元素进行了生化研究、试验，得到了“味精作为食品是极其安全的”结论。

　　据悉，自1965年起，我国味精生产全部采用玉米、大米等为原料，通过生物技术加工工艺制造，其原料、菌种、工艺技术、装备完全符合食品卫生要求，产品质量检测系统完备，产品标准规范达到安全生产和产品食用安全的要求。尽管如此，低质低价加盐味精始终是行业发展的隐患。按照国家标准规定，味精只有两种规格，一种是谷氨酸钠含量为99%的纯味精，另一种是谷氨酸钠含量为80%、含氯化钠20%的加盐味精。此次曝光的问题产品正属于加盐味精。

　　据介绍，目前在味精产品中加盐、加糖的现象并不少见。味精里掺加盐，是源于多年前国家为了降低味精销售价格，让广大消费者都吃到味精，在发酵生产出味精之后，分装时加入20%的盐，所以有了行业标准里的80%味精。味精加入糖是迎合南方消费者的口味。纯味精均采用玉米、大米等粮食作为原料，以发酵法制作，其形状呈柱状晶粒，颜色纯白透明。而纯度为80%的味精则有晶粒状和粉末状，由于允许添加盐，也就给一些企业造假的机会。