乳制品质量安全保障尚待提高

　　“致癌奶”事件余波未平，元旦涨价的声音又起，这使得整个刚刚呈现复苏态势的中国奶业市场再掀波澜。尽管蒙牛在事件发生以后第一时间发表声明，解释这次事件是由于饲料问题所引起的，承诺问题产品并没有流入市场，并向消费者表达歉意。此后，蒙牛分别对消费者和相关专家提出的质疑进行了解释，力图将此次事件的负面影响降到最低。记者近日走访了山东省济南市各大商场、超市，并采访了一些业内人士，了解“致癌奶”事件对省城乳制品市场的影响，多位业内人士及消费者向记者表示：

　　日前，国家质量监督检验检疫总局公布的一份全国液体乳产品抽检公告显示，蒙牛乳业（微博）（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出可致癌黄曲霉毒素M1超标140%。报告提到，蒙牛该批次超标的产品为蒙牛乳业（眉山）有限公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉素M1不合格，实测值为0.9μg/kg，较标准超标80%。此次事件对消费者有何影响，对奶业又有何影响？产生的原因又是什么？

　　“出事太多”影响消费者选择

　　“家里以前买牛奶蒙牛伊利的都会购买，但蒙牛出事后，感觉太不安全了，还是来买伊利的吧。”在泉城广场银座超市，前来购买牛奶的郭女士向记者表示。和郭女士一样因“出事”而不选择相应品牌的还有赵先生，他坦言，“蒙牛出事太多了，从特仑苏事件后就没有购买过蒙牛品牌的牛奶。”

　　记者接着询问了销售人员近几日的销售情况，消费人员表示没有具体的销售额，但“能够感觉到与前几天相比有些冷清”。随后，记者来到了伊利销售专区，明显感到这里消费者的数量要多一些。

　　随后记者来到了经四路的乐购超市，发现这里的销售情况和银座超市基本相同。一位消费者告诉记者，“前一段时间由于蒙牛事故频发，有一段时间一直没有购买蒙牛纯牛奶，最近刚想买点蒙牛牛奶，谁知道就又出事了，还是买别的品牌吧。”另一位消费者付先生则向记者表示，“蒙牛作为大企业一会这个事，一会又出那个事，实在是看不懂在搞什么。”

　　正在选购蒙牛纯牛奶的消费者赵先生向记者表示，“买谁家的牛奶都一样，被查到是概率问题，没被查到则是企业的幸运，要想真正让消费者放心还得学会自身提高质量。”而店中的一位销售人员则表示，店内的蒙牛奶都是有相关部门“合格检验证”的，所以“一直在喝”。

　　有着多年乳制品经营经验的赵先生告诉记者，“蒙牛销量下降是必然的，而且还会持续一段时间，至于持续多久就要看蒙牛自身如何面对自己产品的质量问题和消费者的忍受力了。”赵先生还表示，这次蒙牛事件产生的影响不会只是蒙牛一家，甚至会波及整个乳制品行业。

　　“致癌奶”影响还在继续蔓延

　　与现实生活中的广大消费者相比，网友对蒙牛这次“致癌奶”事件的反应更为强烈。事件发生后，在微博上抵制蒙牛的呼声日渐高涨，不少网友直接表达了对蒙牛的深恶痛绝。一条内容为“拒绝蒙牛一切产品，从我做起，从现在做起……”的微博被不断转发，截至记者发稿时，该微博已经被转发了60516次。

　　上个月28日晚11时，蒙牛官方网站受到攻击，黑客在蒙牛官网主页上留言写道：“蒙牛曾经让中国人强壮过，曾经让中国人自豪过，中国自己的乳企，如今自己坑自己。你们坑爹呢还是坑爹呢还是坑爹呢？每天一斤奶，喝死中国人。这就是你们蒙牛的宗旨吧？我想问问在事发以前你们出过多少事，坑害过多少中国人，我们是一家人，你却自己坑害自己家人。”并称“作为一个中国人，你们该觉醒了，而我们的义务，成千上万的网民的义务，就是让你们觉醒……这是我们民族的耻辱。”据了解，该网站被黑时间持续一个多小时，截止29日零时40分恢复正常。

　　此外，本次事件还有可能会影响到国外市场。“致癌奶”事件发生后不久，印度方面决定延长对进口中国牛奶的限制。自2008年9月起，印度就禁止进口中国牛奶和奶制品，今年12月24日禁令刚结束，而现在，印度要将禁令延长到2012年6月24日。

　　着名奶业专家王丁棉表示，这次事件的影响与三聚氰胺相比，性质上没有那么严重，三聚氰胺是典型的造假，是人为引起的，而这次黄曲霉素不是放进去的，而是生产当中由于饲料质量不好和对奶源检测没有到位引起的。但从毒性上来看，黄曲霉素比三聚氰胺要强，所以对奶业的负面影响肯定很大。

　　对于此次事件，济南市质监局食品质量监管处处长武磊在接受记者采访时表示，“虽然是个例，但这次事件，有可能会再次引发乳制品行业的信任危机，进而影响整个乳制品市场。从乳制品问题频发的现状看，实际上，乳制品问题不仅仅是三聚氰胺，而是整个行业各个环节的安全保障都有待提高。”

　　企业内部管理待提高

　　那么，本次“致癌奶”事件所涉及的黄曲霉素到底来自何处？有什么危害？产生的原因又是什么呢？

　　蒙牛的负责人在事件发生后表示，事件发生的原因是由于个别牧场的一批饲料因天气潮湿发生了霉变，奶牛在食用这些饲料后使得原奶中的黄曲霉素超标，而原奶一部分来源于自由牧场，一部分来源于当地奶农，目前问题奶究竟源于哪里，企业方面也无从追溯。

　　山东省食品发酵工业研究设计院高级工程师高保生在接受记者采访时表示，黄曲霉素是一种霉菌，它并不是牛奶本身产生，一般是因为奶牛吃了被污染的饲料，如豆饼、豆豉或者玉米（2297,13.00,0.57%）秸秆，会使得原奶中的黄曲霉素超标，“但污染或者发霉的饲料奶牛一般不会愿意吃”。同时他认为，“相较于酸奶，黄曲霉素流向巴氏奶和常温奶的可能性较大。”

　　青岛统一饲料农牧有限公司业务部区域经理刘涛向记者表示，黄曲霉素的产生并不一定就集中在粮食饲料上，“跟好多方面都有关系”。他说，目前我们国家许多饲养厂还达不到西方先进水平，特别是一些不正规的厂家，将一些储存时间长的玉米秸秆作为饲料，容易产生问题，“而发生霉变的饲料一般有很大的异味，如果因吃了它们产生问题的话则很有可能是误食。”对于黄曲霉素，刘涛表示可以通过吸附剂的办法来减少，但也只能是一部分，“最多能达到40%至50%。”

　　武磊表示，黄曲霉素是他们每次抽检的必检的项目之一，乳制品企业出厂前也要检测这一项。最近几年对济南市地产乳制品的质量抽检结果显示，黄曲霉素这一项，济南地产牛奶都是合格的。据了解，济南没有蒙牛的生产基地，济南市场上的蒙牛牛奶多来泰安、唐山、呼和浩特等地。武磊说，“不管是什么原因导致这一问题的出现，这肯定说明企业内部管理出了问题。”

　　山东省奶业协会秘书长张志民在接受记者采访时表示也表示出了对蒙牛黄曲霉素检测的质疑，“黄曲霉素靠设备能够检测出来，真不知道他们是怎么在生鲜乳上把的关，这说明在管理上肯定存在漏洞。”此前，蒙牛负责人表示，事件产生的主要原因是由于眉山工厂原奶质检员在前期的原奶检测上出现失误，导致一批原奶中超标的黄曲霉素未能检出。同时，张志民表示，最近几年山东奶企一直比较稳定，产品质量也让人信得过，在几次的液态奶质量评比中位次比较靠前，并没有出现什么质量安全事故。