烤鱼片产品质量国家监督抽查结果

　　烤鱼片是以冰鲜或冷冻的海水鱼类为原料，经加工而成的即时食品，含有丰富的钙、磷、铁等元素及多种维生素，是高蛋白、低脂肪的营养食品。具有香鲜味、肉质疏松等特点深受广大消费者的喜爱，已成为人们出行、旅游、佐酒、野餐、休闲等经常食用的方便食品。

　　近期，国家质检总局对烤鱼片（小包装）产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了辽宁、浙江、福建、山东等4个省49家企业的50种产品，合格33种，产品抽样合格率为66.0％。抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，产品抽样合格率为83.3%，高于中、小型企业近20个百分点。而无生产能力的小型分包装企业的产品质量问题较多。

抽查中发现的主要质量问题：

一是微生物指标超标。国家标准规定烤鱼片产品中菌落总数不得超过30000个／克，本次抽查中有9种产品微生物指标，其中菌落总数最高达490000个／克，是标准限定上限值的16倍，食用后会有损消费者(尤其儿童)的健康。

二是亚硫酸盐（以二氧化硫计）含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂，但并不允许在鱼类产品中使用。本次抽查中发现有5种产品亚硫酸盐超标，其中含量最高的超过国家有关规定限量（二氧化硫含量≤0.03g/kg）的27倍。如果摄入过量的亚硫酸盐，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，可能引起腹泻。如长期摄入，还会对肝脏造成损害。

三是感官不符合标准要求。国家标准对烤鱼片的感官要求为：色白或微黄，具有烤鱼制品特有的香味和滋味，无焦糊现象，无杂质，无霉变，无异味或哈喇味。本次抽查中有7种产品感官不符合要求，主要表现为鱼片产品有刺激性异味，有的产品口感不正常，掺有淀粉类物质。口感不正常和刺激性异味说明该产品中添加了具有过量的添加剂，这不但破坏了烤鱼片原有风味，还会对人体产生不良影响。

针对本次抽查中反映出的问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对本次抽查中产品质量不合格的企业依法进行处罚，限期整改。同时，公布一批抽查中质量较好的产品及其生产企业，引导消费者正确选购。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使烤鱼片产品行业整体质量水平得以提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

烤鱼片产品质量国家监督抽查结果
部分质量较好的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

部分质量较差的产品及其企业名单