天津汤圆质量新标准:24小时内必须售出

　 天津市于2006年12月27日修订的原强制性地方标准《汤圆质量卫生标准》已经由市质量监督局批准发布，并于2007年2月1日起实施。其中，对于汤圆销售时间的规定将很多不合格的小企业挡在了门外。

　《汤圆质量卫生标准》从5个方面对原有的《汤圆质量卫生标准》做了修订。其中包括：增加了对原料、食品添加剂的要求，完善了产品分类；在原辅料要求中规定了不得使用回收馅料；增加了水分、总糖、蛋白质、挥发性盐基氮和菌落总数、霉菌的指标；将馅料含量占净含量的百分比修改为馅料和总重要求，用绝对值控制了馅料含量；对包装物的成本也做出了规定。据了解，新标准将汤圆分为滚粉式汤圆和包裹式汤圆；按照馅料分类，又将汤圆分为果蔬类、蓉沙类、籽仁类、含肉类、低甜度类。对汤圆馅料和总重规定更为严格：滚粉式汤圆要求，每40个汤圆总重量不低于850克，其中馅料含量占总重量的30%以上；包裹式汤圆要求，每个汤圆馅料的含量占总重量30%以上。滚粉式汤圆从生产出到售出不得超过24小时，包裹式汤圆从生产出到售出不得超过48小时。

　本周日将迎来中国的传统节日元宵佳节，汤圆目前已进入销售高峰期。而今年正月十五是本市新汤圆卫生标准实施后的第一个元宵节，受新标准的影响，天津市元宵生产企业出现了大厂元宵供不应求、街头作坊销量大减的冷热不均现象。

　距离元宵节越来越近，本市一些元宵销售点也开始排起了长队。据市糕点行业协会调查，今年大品牌、大公司生产的元宵销量普遍增长了30%左右。

　这位负责人称，目前销售散装元宵的基本都是前店后厂，因此可以随时掌握销售情况。本市一些老牌元宵生产企业对市场的购买力都很熟悉，基本能做到当天生产的元宵当天卖光。根据近一周的销量统计，今年本市市民对元宵的购买力普遍高于往年，元宵的销量比去年同期增加了近三成，甚至出现了脱销现象。

　市糕点行业协会会长高树山介绍，今年是汤圆新标准实施后的首个元宵节，从一个月前的抽检情况来看，一般大企业都非常认真地执行了新标准，十几家大厂的抽检样品都是合格的。但是，街头小作坊的前景就不那么乐观了，据高会长介绍，新标准的实施令一些低成本、不合格的小生产企业自动退出了市场。因此，大企业的元宵销量基本比去年增长了三成左右。

　从市场上了解到，今年元宵的价格略有上涨，但涨幅不大，在5%左右。据了解，今年市场上的元宵基本为9元左右一斤，盒装元宵则为20元/公斤。高会长介绍，今年元宵的售价比去年上涨了5%左右，主要是由于糖、面、油、馅料等原材料价格上涨而引起的价格微调。