金针菇罐头又成真金白银 江苏徐州铜山县质量技监部门打扶并举规范当地菌类生产加工产业

　　2005年3月，江苏省铜山县三堡镇徐村部分金针菇罐头生产企业违法使用违禁化学药剂吊白块事件被全国各大新闻媒体曝光，作为该村的传统特色菌类生产加工产业跌入低谷。一年多过去后，在当地政府和质量技监部门的帮扶规范下，金针菇罐头再次成为当地农民致富的真金白银！

　　三堡镇徐村有940家农户，1984年开始种植食用菌金针菇，经过多年经营，已成为种植和加工一条龙的专业村，年产金针菇4600万公斤，仅此一项人均年纯收入就达近万元。但是，个别金针菇加工业主受利益驱动，私自使用吊白块加工金针菇罐头，带来了食品质量安全隐患，2005年3月20日被央视曝光后，该地金针菇罐头生产被打入冷宫，由当地质量技监部门牵头，会同药监、农业等部门开展大型专项整治活动，共立案查处26家违法生产企业，依法吊销营业执照和卫生许可证22家，移送公安机关追究刑事责任22人，没收并销毁非法生产金针菇罐头17.3万多瓶，向外省、市发出协查函13份，有力地遏制了徐村金针菇违法生产行为。

　　在严厉的打击下，徐村58家生产加工企业全部停产整顿，发展了20多年的产业损失巨大。

　　对此，徐州、铜山质量技监部门主动服务带领三堡镇政府有关人员和徐村企业主及村民赴山东平邑、河北平泉等地考察，学习外地农产品加工产业集群如何走规模经营、合法规范化经营之路。

　　通过参观学习，使该县农民增强了做大做强的信心。挽救金针菇产业的首要问题是尽快探索寻找合法产品及配方，质量技监技术人员到北京大专院校和科研单位以及南京农业大学寻求技术支持，经过反复论证，确定使用国家专利产品复配型粉状二氧化氯，解决了漂白、防腐、保鲜的作用，并得到了国家及江苏省质量技监技术专家的认可。在完善生产工艺流程上，统一生产厂区的规划、车间布局、生产工艺、员工培训和验收审核，编印了《食用菌加工生产信息技术咨询服务》宣传册，讲解食品准入的重要性和相关知识。铜山县鑫汇食品厂也是被曝光的企业之一，生产设备简陋、卫生脏乱差，在质量技监部门的帮扶下，投资60多万元改造厂房和购置生产线，去年9月获得了市场准入资格。目前该企业产销两旺成为铜山县食用菌罐头加工行业的排头兵。

　　为规范金针菇的标准化种植及加工，该市、县质量技监局制定了金针菇标准5个、示范区质量管理标准11个，建立完善了示范区农业标准化体系，要求示范企业内部实施质量管理标准体系，提高质量管理水平，保证产品质量。为保障加工环节质量，他们还制定了《特种金针菇》、《金针菇手机合制工艺技术规程》等地方标准，选取采用了《无公害食品金针菇》、《无公害食品金针菇生产技术规程》等行业标准，建立了示范区金针菇的种植、收获、加工的标准体系，作为示范区金针菇生产、加工的技术执行依据，并建立了质量管理QS小组，控制生产销售全过程的质量，为产品质量提供了技术保障。

　　铜山县委、县政府和质量技监部门，大力推进农业标准化示范区建设，通过带动示范作用，新型食用菌罐头工业园区面积达6.7公顷，6家企业完成新型钢构标准生产厂房的建设，15家企业取得生产许可证，14家企业已通过审查待发证。在加速农业标准化的基础上，还积极推进农业产业化，以农工结合、工业带动的发展理念，加快农业标准化示范区的成果转化，以最终达到农民增收、企业赢利、地方经济发展三赢。自示范区建立以来，质量技监部门会同相关部门与企业和农民多次联系，建立起公司+基地+农户的运作模式。目前，以鑫汇食品厂、联民食品厂等示范企业为龙头，与900户种植农户签订长期合作协议。这些龙头企业通过公司+基地+农户的模式，拉长了产业链条，增加了农业附加值，自2005年10月至今，实现销售额达600万元，创利税200万元。传统特色菌类生产加工产业又恢复了生机，从业人员人均收入1.5万元。

　　目前，实行标准化种植、生产的传统特色食用菌已远销全国10多个省、30多个市、县，并建立了销售网点，进入了不少超市、商场柜台，铜山金针菇在港、澳、台等地市场占有十分重要的地位。