山东德州组织开展扒鸡生产企业监督检查

　　为进一步规范全市扒鸡企业的生产行为，落实企业质量安全主体责任，保障节日期间扒鸡产品质量安全，维护德州扒鸡这一传统食品的良好声誉，近日，山东省德州市质监局组织精干力量对全市扒鸡生产企业进行了一次全面的监督检查。

　　检查期间，全市共出动执法人员150余人次，检查扒鸡生产企业40余家，依照国家质检总局《食品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的要求，通过对企业生产现场的监督检查，全面督促企业提高质量管理水平，落实质量安全主体责任。

　　一是对扒鸡生产企业原料的监督检查。企业所购进的每批原料都应有详细记录，通过清查企业的进货台账，检查企业购进的原料是否经过查验；同时在现场重点检查企业是否存在使用病、死鸡作为生产原料的行为，保证企业生产所使用原料的合法性和可追溯性。

　　二是对扒鸡生产企业使用食品添加剂的监督检查。在这次专项检查中，扎实有效地做好扒鸡生产企业使用食品添加剂的监督检查，在清查企业的食品添加剂进货台账和食品添加剂使用台账同时，现场检查中严厉查处企业使用非食品原料和滥用食品添加剂生产加工扒鸡的行为。

　　三是对产品出厂检验环节的监督检查。通过检查企业的出厂检验记录，看企业是否依法对出厂产品实施批批检验；现场重点检查企业成品库中的成品是否附有该批产品的检验报告，报告中所列数据是否与其相应的原始记录吻合。

　　四是对企业生产环境及员工条件的监督检查。现场检查了企业的厂区、车间环境是否符合生产要求，生产设备是否齐全并保持良好的运转性能，车间内防鼠防蝇设施是否完备；对参与生产的员工是否都具有疾病防控中心所颁发的健康证，“五病”调离率是否达到百分之百。