路边麻辣烫卫生安全标准亟待提高

　　麻辣烫一直是大众化的街边小吃，因其味道鲜美、好吃实惠而广受许多年轻人欢迎。但其卫生是否达标，是否有利于消费者的身体健康，普通食客们却不太了解。对此，记者专门进行了一次调查走访，发现许多麻辣烫小店的卫生情况着实让人担心。

　　暗访街头麻辣烫

　　卫生状况令人忧

　　9月29日11时50分，记者来到山东临沂兰山区沂州路与金四路东首路北一家名叫“一品红麻辣烫”的店面。记者发现，这家麻辣烫店的规模不是很大大，但来品尝麻辣烫的人却不少，食客以年轻人为主，其中不少是中学生及小学生。

　　记者看到，这家麻辣烫店表面看起来还算干净，墙上也挂有营业执照和卫生许可证，并贴有卫生部门关于餐具消毒的通知。但记者来到厨房后发现，几乎所有的餐具都未消毒，只是简单的在水里涮了一下便接着使用。期间记者看到有几个勺子上面还贴着菜叶，而放在橱柜里的菜有不少已经坏掉却没有被更换。

　　记者在这家麻辣烫店面的厨房看到，里面的餐具任意摆放，显得比较凌乱，锅具和夹菜用的菜夹上布满油污，勺子用完了便直接放在油水混乱的锅台上，用的皮筋本来是一次性的却也被放在一个盒子里接着使用。

　　记者在该店的食品橱柜中发现，多数食品没有名称价格，也没有卫生部门的安全认定，甚至部分食品中还参杂着泥沙等污物。与店主交谈中得知，虽然有相关部门的卫生许可及卫生管理条例的通知，但其食品多为自采自制，没有卫生部门的卫生审查。期间，一位年过五旬的中年妇女拿着塑料筐用橡皮筋捆绑食客食用的青菜，记者见状，问道：“这些菜都洗过了吗？”“都洗过了。”中年妇女回答。见记者犯疑，中年妇女又重复了一遍，“都洗过了。”而记者亲眼看到一些掉出塑料筐的青菜，在没有清洗的情况下，再次进了食品橱柜。经询问，中年妇女并未办理健康证和上岗证。

　　在烫煮麻辣烫时，记者看到，店主在没有经过清洗消毒且没有任何辅助措施的情况下，店主直接用手操作。不仅如此，店主所采用的食品调料盒多为简易制作的塑料盒，且布满油酱盐等物。期间，由于烫煮麻辣烫的锅里汤水不多，店主到外面一个放有羊头和羊骨头的锅里，用铁勺子盛了一勺带着油花的羊汤倒进了烫煮麻辣烫的锅里。而店主所烫煮麻辣烫的锅里汤水，混浊不清，漂着油花，看着令人作呕。

　　消费者对卫生表示“异议”

　　老板竟然怒斥“事情多！”

　　在该店一刻钟内，记者看到，有的顾客在吃完麻辣烫后，将钱直接给了正在“厨房”忙活的老板，老板接过钱后，并用带着油水的手直接找钱给吃麻辣烫的人。找完钱后，店面老板也没有洗手，而是接着又“忙活起来了”看到这一幕，有一名消费者当场表示“异议”，并严肃告诉店老板，他在收完钱后，应该去洗手。而该店老板瞪着眼，显得很不高兴，对那名消费者说：“就你事情多，这么多吃饭的人都没事，就你有事。”随后又忙活起来，而那名消费者显然也很不高兴，一直怒斥着饭店老板。稍后，该店老板“感觉不妥”，遂转身出去到外面的水龙头处，打开水管，用水冲了一下手又回来继续忙活起来。

　　便宜：学生喜欢吃

　　赚钱：老板喜欢做

　　在该麻辣烫店的食客中，记者发现有不少是穿着校服的小学生。后经了解，原是附近有几所学校。

　　记者随机问了一个桌上的几个小学生“你们是那个学校的？”

　　“九中的。”小学生回答。

　　“上几年级了？”

　　“五年级。” 

　　 “经常来吗？”

　　“对，经常来。” 

　　 “对这边的环境了解吗？”

　　“这个不清楚。”

　　记者与店主的交谈中，记者了解到，来这吃饭的多数都是附近居民、学生和一些路人。当记者问及营业情况时，店主表示其一天的营业额在四百块钱左右，“一年十几万不是问题。”

　　据了解，辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

　　但是麻辣烫传到其他地方后，已经变质了，许多商家商贩为了牟利，忘却了食品卫生安全的重要性，卫生状况着实令人担忧。

　　卫生监督部门：经查已下达“书面整改通知书”

　　9月29日下午4时，记者根据“一品红麻辣烫”店里张贴的卫生许可证上的监督电话，将这家麻辣烫店面食品卫生状况反馈给了临沂市兰山区卫生局卫生监督所，卫生监督所的工作人员表示，如果该店真的出现食品卫生不达标，卫生条件差的情况，他们一定会去查处。

　　一小时后，记者接到兰山区卫生局卫生监督所负责人刘开田科长打来的电话，刘科长表示，他们卫生监督所已经派人到“一品红麻辣烫”检查了，发现店面的卫生条件着实难以保证，并对店老板下达了书面整改通知书，“限令其三天整改时间，如果三天后还达不到卫生许可要求，将严肃处理。”