坚果炒货产业需要克服不平衡发展局面

　　占据休闲食品市场1/3份额的坚果炒货行业近年发展迅猛。据统计，2006年坚果炒货销售额将突破200亿元。但值得注意的是：整个坚果炒货行业的发展不平衡，正规标准化企业生产的产品仅占市场份额的10%左右。因此，对于本行业的QS市场准入情况，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋表示，行业总体不容乐观。

　　一方面，据粗略统计，目前年销售额在500万元的企业约有四五百家，而整个坚果炒货行业的生产厂家有数千家之多，还不包括无法统计的家庭式小生产企业。所以坚果炒货生产企业面广、量大，而小企业不易被监管，目前市场大量出售的是小企业、小作坊生产的价格相对较低的产品。其产品质量难以保障令人担忧，并且严重影响着整个行业的产品形象。

　　另一方面，坚果炒货类食品的监管分散于农业、质监、卫生等部门，有时会出现“谁都管、重复管、难以管”的局面，特别是对一些小生产企业由于监管难度大，常常成为监管的真空地带。

　　据翁洋洋介绍，为了加快坚果炒货行业的现代化进程，坚果炒货专业委员会今年将继续开展全国坚果炒货食品品牌评价工作，并在全行业推广坚果炒货工艺师的培训工作，以期达到坚果炒货行业提高工艺设备、人才管理水平，产品标准化的目的，使坚果炒货整个行业向规范化、标准化、科学化方向发展。