王金黄和块黄：黄色的“祸害”

专家带你认识食品非法添加物（26）

王金黄和块黄：黄色的“祸害”
 

　　专家小档案
 

　　李挥，分析化学博士，国家环保产品质量监督检验中心、河北省食品质量监督检验研究院化学部部长。现主要从事食品包装材料安全性研究以及食品安全高通量分析方法开发。
 

　　什么是王金黄和块黄
 

　　碱性橙Ⅱ，俗称王金黄、块黄，是一种偶氮类碱性工业染料。它由苯胺重氮化后，与间苯二胺偶合而制得。呈闪光棕红色结晶或粉末，溶于水后呈黄光棕色，溶于乙醇和乙二醇乙醚，微溶于丙酮，不溶于苯。
 

　　碱性橙Ⅱ一般用于腈纶纤维的染色和织物的直接印花，也用于蚕丝，羊毛和棉纤维的染色，还用于皮革、纸张、羽毛、草、木、竹等制品的染色。其不能用于食品工业。
 

　　使用和禁用历史
 

　　根据《食品添加剂使用卫生标准》及《食品卫生法》等相关规定，该物质未列入食品添加剂范围。2008年12月12日，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定王金黄属于违法添加的非食用物质。
 

　　为确保豆制品质量安全，国家质检总局开展了专项整治，广州、湖北等各省首先开展了豆制品等产品中王金黄的专项检查，天津质监部门等对生产王金黄的工业生产企业进行调查，追溯其工业产品的流向。
 

　　为什么会在食品中添加使用
 

　　由于碱性橙Ⅱ易于在豆腐以及鲜海鱼上染色且不易褪色，因此一些不法商贩用碱性橙Ⅱ对豆腐皮、黄鱼进行染色，以次充好，以假冒真，欺骗消费者。
 

　　存在什么样的危害
 

　　过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。碱性橙Ⅱ和苏丹红一样，对人体有致癌作用，对人体的神经系统和膀胱等会有致癌作用，是绝对不允许添加在食品中的。
 

　　检测方法和监管
 

　　我国已有明确的检验王金黄和块黄的国家标准，即GB/T 23496-2009《食品中禁用物质的检测 碱性橙染料 高效液相色谱法》，浙江省针对食品和农产品中碱性王金黄等碱性工业染料开发了检测的地方标准，即DB33/T 703—2008《食品和农产品中多种碱性工业染料的测定 液相色谱串联质谱法》，与国家标准相比，由于使用了串联液质技术，方法定性更准确，且具有更高的灵敏度。
 

　　加强王金黄的监管，首先应加大产品质量整顿力度，对豆腐皮、黄鱼等产品重点开展该项目检验，对问题产品加大处罚力度；其次，要加强对工业添加剂王金黄的生产企业加强监督，对其产品的销售流向进行调查、跟踪，从源头遏制问题食品发生。