还原真实“血燕” 教你辨别真假燕窝

　　近期，问题血燕在全国范围频频爆出，引发舆论轩然大波。昂贵的血燕竟然是人造，而且还是“毒燕”，让一直以来视“血燕”为顶级滋补品的消费者从惊讶到愤怒，直至“谈燕色变”。无视公德的非法商家“血燕”造假行为，不仅给消费者带来了严重的身体和心理伤害，也将整个燕窝行业几近推向覆灭。
 

　　据业内专家介绍，关于“血燕”早在《本草纲目拾遗 卷九 禽部》就有记载：“燕取小鱼，粘之于石，久而成窝，有乌、白、红三色，乌色品最下，红者最难得”，“红者难得，盖燕属火，红者尤其精液”。因其产量极少，加之市场对“血燕”的盲目追逐，以及行业标准的缺失给了不法造假商贩以可乘之机，导致造假“血燕”大量流入市场，混淆了社会舆论对“血燕”的正确认知。
 

　　还原真实的“血燕”
 

　　燕窝是家喻户晓的传统滋补品，其中又以血燕盏营养价值最高。“血燕”全部为采自山涯峭壁的洞燕盏，产量稀少，仅占燕窝总产量的5%~10%，加上血洞燕富含铁等矿物质，所以特别珍贵。
 

　　对于血燕，消费者中普遍流传的一种说法是，血燕盏是金丝燕经过两次筑巢后，在第三次筑巢时，因唾液不足，连血也吐出来故而形成血燕盏，所以呈现红色，数量稀少，营养价值高于白燕。对此商家是乐此不疲地宣传吹捧，消费者们则不断以高价追逐着传说中吐血而成的珍稀血燕。然而，这只是商家为了暴利杜撰出来的噱头。
 

　　事实上，“血燕”的形成与金丝燕的食物及所处区域环境有关。根据金丝燕生活环境的不同，燕窝可区分为屋燕盏和洞燕盏，屋燕盏是金丝燕筑在建筑物上的巢；洞燕盏是金丝燕筑在山洞岩壁上的巢。血燕盏属于洞燕盏，生活在山洞岩壁环境中的金丝燕吃的食物中矿物质含量高，分泌的唾液中也富含铁元素等矿物质；同时，岩壁内的矿物质也日积月累地渗入到洞燕盏中。经过长时间的氧化作用，其中的铁元素被氧化成氧化铁，燕窝的颜色也由白色慢慢转变成氧化铁所呈现的红色，时间越长，颜色越深。
 

　　专家支招：辨别真假燕窝
 

　　据行业人士透露，目前毛燕原料每公斤价格在1万至1.2万左右，纯手工处理后的成本则到每公斤2万元左右，因为人工挑一盏燕窝需费时四五个小时，人工成本高昂。因此市售的燕窝，每克价格至少要在30至35元，才有可能是原始工艺制成的燕窝，而不是经过漂白增重防腐处理的产物。
 

　　业内专家就消费者如何辨别真假燕窝给出了专业建议。首先，天然燕窝：呈浅浅灰白或象牙白，如果燕毛杂质一定是百分百纯手工挑选，那么燕盏会有一些细小缝隙(裂缝)，干度足干，单盏重量约4~8克。超过10克，特别光亮的，则一般经过特殊处理。
 

　　而“问题燕窝”一般具有几种特征：通体血红(暗红)，多为假血燕；通体均匀雪白色，多为漂白燕窝；燕盏密实，光照下有反光，多为被刷浆过胶燕窝；燕盏湿软不易碎，多为过度掺水；量多低价燕碎，多为漂白劣质燕窝。
 

　　中华燕窝行业公会秘书长官茂智认为，目前部分人对燕窝食疗文化全盘否定，这是不客观的。《本草纲目》、《金匮要略》等诸多古籍名著对燕窝“补气润肺”等的食疗文化有明确论著；从古至今，燕窝被誉为中华“八珍”之首，一直为大家所钟爱，不能因为假“血燕”的出现而否定具有600多年悠久历史的燕窝食疗文化。