山东烟台麦德龙芝罘商场获得HACCP认证

　　近日，山东烟台麦德龙芝罘商场获得了HACCP认证，成为烟台食品零售、批发行业第一个获得HACCP认证证书的商场。
 

　　麦德龙烟台芝罘商场开业不到一年就建立起基于HACCP认证的全程可追溯体系，并不断完善产品追溯系统的有效性。
 

　　据介绍，麦德龙烟台芝罘商场选择了SGS通标公司为其进行供应商审核。SGS通标公司经过对供应商生产现场的一系列审核及产品测试后，如果发现问题及潜在风险，将会建议商场采取停止与供应商合作、召回产品或限期整改等措施，确保问题食品不会进入消费者的餐桌。
 

　　“建立一个健全完善的产品追溯系统，既是企业对自身产品质量的有力保证，也是企业对消费者利益的郑重承诺。”麦德龙烟台芝罘商场总经理贾伟表示。通过在供应链全面推行HACCP管理模式，从供应商的选择、配送中心的把关、符合质量要求的物流配送、食品加工的卫生操作，到商场为顾客提供沟通和服务的途径、质量事故处理程序等所有环节，食品安全得到了全方位的保证。
 

　　据麦德龙烟台芝罘商场行政部楼层经理赵鲁阳介绍，麦德龙商场通过对食品安全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用食品分色管理、卫生清洁控制、温度控制等有效的预防措施和监控手段，使危害降到最小程度。
 

　　赵鲁阳介绍，在麦德龙商场不会看到临过期产品打折促销的现象，因为麦德龙有个“一个月”标准，只要食品的保质期剩余一个月时间，就会被立即处理掉；一些保质期低于一个月的食品，以及生鲜、蛋糕和当天销售剩余的食品也都将会按照相关时限处理掉。
 

　　除了对食品保质期严格控制外，麦德龙还有一些别的商场看不到的“另类”现象，比如“穿着棉袄买肉”、“水果身份证”、“颜色分区”等。赵鲁阳解释说，这些其实都是在为消费者提供有效的食品安全保障。
 

　　“穿着棉袄买肉确实是麦德龙独有的景观，夏季，我们的肉食区的温度需要保持在零下3摄氏度的恒温状态。”赵鲁阳介绍说。为了保证每种生鲜食材的品质不受影响，麦德龙分别为每一种商品设定了最佳保存温度。比如，蔬菜的最佳保鲜温度在18摄氏度以下，水产品的最佳保存温度在16摄氏度以下，酸奶、鸡蛋的存放区域温度一直控制在4摄氏度至10摄氏度，肉类的存放区域始终保持在0摄氏度至4摄氏度。
 

　　在麦德龙商场，“麦咨达可追溯产品”也是他们引以为豪的。如果选购有这种标志的产品，就算只买一个苹果、一棵青菜，也可以通过商品上的可追溯条码，在卖场内的信息终端或是在互联网上查询到它们的“家谱”，甚至可以追溯到这个苹果是谁种的，在哪里种的，什么时间种的，后续加工环节如何等信息。