福建漳浦局促企业完善质量可追溯系统

理清“糊涂账” 批批可溯源

福建漳浦县质监局规范记录表单促企业完善质量可追溯系统
 

　　面对加工食品台账范本五花八门，不少企业存在记录表单不规范、随意性强、保管不善的弊病，如何帮助企业理清台账，有章可循？福建漳浦县质监局最近找到了答案。该局根据辖区食品行业分布，逐个行业规范食品企业记录表单，帮扶企业理清“糊涂账”，力促食品加工生产企业完善质量可追溯系统，严把质量控制关。
 

　　“现在从原料进货、生产、销售，每个环节都有记录明细的‘控制点’，这样做，最大的好处就是便于管理，规范生产，且生产所用材料批批可溯源，产品流向批批有着落，真的要感谢质监局工作人员耐心细致的指导和把关，帮我理清了办厂十几年来没有理清的‘糊涂账’。”漳浦县顺鑫食品有限公司总经理黄文如是说。
 

　　今年年初，漳浦县质监局依据《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》要求，针对食品企业巡查监管过程中发现记录表单格式不统一、记录不规范、保管措施不完善等问题，进一步规范一套记录表单范本，先行在糕点、酥糖、蜜饯、肉制品和水产品5个行业中各选1家食品企业进行试点，并采取“辅导+规范+检查+整改”的形式，通过“回头看、抓反复、反复抓、抓到位”等方式，督促企业做好记录表单工作，受到企业的广泛好评，并得到福建省质监局组织的食品监管工作交叉检查组领导的充分肯定。
 

　　据悉，统一规范的记录台账包括进货、添加剂使用、销售和检验等19种常用记录台账，涵盖了出入库记录、进货记录、投料记录、配料记录、成品出入库记录和产品销售记录等25张记录表单。该局在开展食品加工企业专项整治过程中，注重将“三个环节、四本台账”列为整治重点（“三个环节”即：原料和成品仓储、生产过程管理和添加剂管理环节；“四本台账”即：原辅材料进货台账、添加剂使用台账、检验台账、产品销售台账），并把原料批号、生产成品批号两个关乎整个生产过程是否可追溯的“批号”列为关键控制点，帮助企业逐步完善质量可追溯系统。
 

　　通过半年多的实践，该局在广泛征求食品企业管理人员、基层监管人员、上级局食品生产监管科的意见和建议后，对试行范本作了必要的修改，使之更具实用性和操作性，并于近期免费分送给食品企业使用。