四川成都300家火锅企业签署食品安全责任书

　　日前，四川省成都市300余家火锅企业与成都餐饮同业公会签署了食品安全责任书，承诺公示原材料来源及餐厨垃圾处理情况。

　　按照食品安全责任书，成都餐饮同业公会将监督和考核火锅企业履行承诺的情况，并将结果纳入企业诚信档案，每年末上报政府监管部门和成都市企业信用信息中心。

　　据介绍，全市约3000家火锅企业将陆续签署食品安全责任书。

　　当天，成都市城管局公布了13家政府认可的废弃油脂回收处理企业名单，要求各火锅企业与这些公司对接，由后者将火锅企业废弃油脂加工为生物柴油、脂肪酸等化工原料。

　　为监督火锅企业规范处理废弃油脂，成都市城管局将定期到废弃油脂回收处理企业检查各火锅企业供应的废弃油脂数量，并将数据提供给成都市食品药品监管局。成都市食品药品监管局将核对火锅企业产生的废弃油脂数量和废弃油脂回收处理企业收到的数量。据成都市食品药品监管局有关负责人介绍，该局还将加强对火锅企业原材料进货台账的检查，以防火锅企业在废弃油脂产生量上作假。

　　这是媒体7月底曝光重庆老堂客火锅使用回收油后，四川火锅行业针对火锅食品安全采取的又一项措施。7月27日，成都餐饮同业公会将重庆老堂客火锅及其负责人列入行业黑名单，提交市企业信用信息中心存档并对其实施行业禁入。8月4日，成都40多家火锅企业共173家门店参与“承诺胜金——2011四川·成都火锅产业诚信大行动”，承诺使用一次性锅底。8月10日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会和成都市美食之都促进会联合全省30多家餐饮商协会，宣布启动“宿油行动”，在全省范围内着力推进餐饮废弃油脂的规范处理。