永嘉素面制作有了企业标准

素面作为传统面食，一直是由手工作坊来制作的，其原料、质量、包装均是凭经验来的，没有一个标准。近日，永嘉县枫林镇金月飞面食加工场制定的“素面面食加工企业标准”通过了永嘉质监部门备案并核准发布实施。据不完全统计，像这样面食加工企业标准的颁布在我市尚属首次。

　　“素面加工企业标准”对素面从原料进货把关，到制作素面的形状、卫生指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输与储存等均作出了详细的规定，并对春夏季秋冬四季的保质期也分别规定了不同的标注要求。

　　永嘉素面是楠溪八珍之一，与沙岗粉干齐名，它选用优等小麦为原料，用传统手工方式加工，以色白、条匀、柔软、不糊汤等优点闻名。原先永嘉农民做素面大多只是为了自己吃，如今素面成了供不应求的“香饽饽”，去年一位来自德国的华侨慕名到永嘉县岩头镇张大屋村订购了4500公斤素面。

　　另据了解，永嘉县还有多家粉干加工厂也制定了“加工企业标准”。据该县质监局有关人士介绍，一系列面食企业标准的制定，有助于提升该县面食行业的制作规范和工艺水平，使该行业得到更加健康有序的发展。