重庆万州区质监局引领食品小作坊健康发展

环境看得 质量要得 东西吃得
 

　　近日，重庆市万州区200余家食品小作坊的业主，在参观完当地小作坊标杆企业——兴隆食品厂后，纷纷表示找到了学习的样板和方向。这是近段时间来，重庆市万州区质监局通过打造小作坊标杆企业，引领规范全区食品小作坊健康发展的结果。
 

　　说起食品小作坊，人们并不陌生，老百姓经常吃的糕点、豆腐等都由它们生产。这些小作坊虽然拥有固定生产场所，但由于其经营规模较小，缺乏检验设施，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象，也不断成为食品安全的“重灾区”。因此，食品小作坊的监管，成为当前食品质量安全监管的难点和重点之一。
 

　　“我们也想像大企业那样来生产经营。”在万州区质监局专题调研辖区食品生产加工小作坊的过程中，一些小作坊业主表现出强烈的迈正步、走正路、当标杆的渴望，他们都希望能够像大企业一样，严格按照国家标准来生产和经营，逐步实现企业的提档升级，摆脱老百姓对小作坊的“偏见”。
 

　　但食品小作坊多是10人以下、没有取得食品生产许可证的食品生产单位，从业人员既是老板，也是生产工人，员工大多由下岗工人、农民工等组成。多年来，由于资金匮乏和质量意识单薄，生产环境简易、条件简陋的小作坊，总是小打小闹，无法做活做久、做大做强。“就算是学习，也要有参观的榜样，借鉴的标杆。”但在目前，全国还没找到食品生产加工小作坊实现快速突破、规范发展的成功案例。
 

　　如何帮扶这些小作坊在现有条件下得到突破，实现严格按照国家标准生产经营，成为万州区质监局思索的重点。
 

　　“只要树立标杆，按照国家标准精心打造几个规范化发展的小作坊样板企业，让全区其他大多数小作坊企业‘依样画葫芦’，就能实现整个行业规范化发展。”重庆市万州区质监局局长龙远明在该局党组会议上这样坚定地表态。心动不如行动。该局立即在全区选择了几家规模相对较大、业主质量意识强、生产条件比较好、非常愿意规范发展的小作坊进行试点。
 

　　他们首先指导和帮扶这几家小作坊对自己的生产加工环境和设施进行有效整改和提高，生产区和生活区严格用透明玻璃墙隔开，使生产环境干净、整洁、卫生。其次，加强食品添加剂管理，要求企业严格按照国家的标准和要求进行生产，国家不允许用的东西比如苏丹红之类的绝对不会用，对于允许使用的食品添加剂，也是严格按照国家标准和要求适量添加；在生产加工人员的个人卫生、安全生产方面，也要求严格按照国家相关标准和要求进行，口罩、工作服不但具备，而且要求勤洗常换；组织学习、讲解食品安全法律法规和相关管理政策及措施，使业主认识到食品安全的重要性，自觉遵守和执行相关法律法规。
 

　　“环境看得，质量要得，东西吃得。”通过这些工作，几个标杆企业的规范化生产与大企业几乎一致，达到了该局的预定计划。随后，该局立即组织全区200余家小食品作坊业主参观学习。对未来发展很迷茫的业主们如今信心百倍，纷纷参照样板小作坊进行整改和提高，基本卫生条件、生产设施条件等显著改善，确保了辖区食品安全和产品质量。
 

　　为让全区老百姓放心吃小作坊的食品，同时也为督促小作坊安全生产，该局还不定期组织消费者、人大代表、政协委员等社会各界代表参观、走访小作坊，现场了解、现场品尝、现场督察，营造了一个安全生产、健康消费的食品安全环境，促进了全区食品行业的健康发展。