云南开展为期四个月食品添加剂专项整治

　　从“染色馒头”到“牛肉膏”、从“毒豆芽”到“福尔马林鸭肠”再到“塑化剂”和“起云剂”风波，从4月到5月，我们一直纠结在食品安全的问题上，吃还是不吃？如何来保障我们的饭桌安全？4月27日起云南省开展为期4个月的专项整治行动，对食品添加剂的非法添加和滥用食品添加剂进行整治。行动从“确保五个不留死角、覆盖五大重点环节、整治五个重点区域、分阶段层层推进、严格落实六项要求。”五个大方面展开，为我们的“饭桌安全”站岗。在有关部门采取措施行动的同时，老百姓也要留个心眼，识别问题食品，给我们的饭桌把把关。

　　专家发言

　　请别闻“剂”色变

　　据云南省卫生厅卫生监督局卫生监督一处处长柴剑波介绍，食品添加剂首先必须进行安全性评价，经卫生部审批，进入GB2760《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》才能称为食品添加剂，然后按照相应的国家标准或卫生部指定的标准办理生产许可证才能进行生产，使用时必须严格按照该标准的规定进行。在该标准中详细规定了每种食品添加剂的使用范围和最大使用量，使用范围是指食品添加剂可以添加的食品种类，因此只要食品添加剂的使用符合该标准的规定基本是安全的。柴剑波认为，有关添加剂的问题，主要是在两个方面：一是滥用添加剂，比如某一种添加剂按照规定是添加在食品甲上的，不法商贩却将它添加在食物乙上，以至于食品乙的食品安全无法保障。二是超最大使用量使用食品添加剂，按照规定，每一种食品添加剂的使用都必须在一定剂量和一定范围内，但是现在还存在擅自改变使用剂量和范围的情况。至于为了掩盖食品腐败变质、掩盖质量缺陷、掺杂掺假以达到商业目的，添加不在该标准中的其他化学物质（如三聚氰胺）的行为则是违法添加非食用物质，不属于食品添加剂的范畴。

　　柴剑波进一步表示，虽然，目前市场上存在一些食品添加剂问题，但老百姓大可不必谈剂色变，我们吃的豆腐，在制作过程中使用的石膏或卤水，也是食品添加剂，食品添加剂在规定剂量和规定范围内对保障食品的质量、性质有一定作用，不要“一竿子打死”。专家认为，确保食品安全，不是要消灭食品添加剂，而是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止滥用、误用食品添加剂。同时，要尽力防止和严厉打击向食品中添加非食用物质的行为。

　　51位专家为菜篮安全把关

　　据云南省卫生厅食监处副处长车刚介绍，早在前年省政府就成立了高峰副省长任主任，21个职能部门为成员的新一届“食品安全委员会”，建立了食品安全监管的长效机制。一方面加强了食品安全的制度建设强化责任落实。新一届食安委目前正在抓紧拟制食品安全责任考核制度、责任追究制度、信息报告制度等综合管理制度，强化各级、各部门责任落实。第二方面健全了食品安全监管网络，构建县、乡、村三级互动的食品安全监管体系，加强薄弱地区，尤其是农村的食品安全监管。另一方面，组建了由专家学者、行政管理、研究人员等51名专家组成的云南省食品安全专家委员会，定期指导和培训有关部门、企业做好食品安全标准实施工作，会同有关部门开展食品安全地方标准清理工作。通过以上三个方面，大力开展食品安全整顿工作，经过开展“地沟油”、“不合格一次性筷子”、建筑工地、学校食堂等专项整治行动，全省食品安全状态保持平衡向好发展的态势。

　　针对目前浮出水面的食品非法添加和滥用食品添加剂问题，专项整治将做到五个不留死角：宣传、责任、排查、监管、整治。全面覆盖食用农产品、生产加工、六通、餐饮服务、进出口五个重点环节。对五个高风险区域：1.饲料、兽药生产企业、生鲜奶站、农产品种养殖基地、初级加工企业、水产养殖企业；2.食品生产加工单位（含食品生产加工小作坊），食品添加剂生产企业和经营企业；3.在生产经营活动中经常使用食品添加剂的调味酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃店、火锅店等高风险餐饮单位；4.对生产经营集中场所、城乡接合部、农村等重点区域；5.临时性建筑、出租民房等重点部位，同时强调群众投诉多的品种整治。从4月27日起，4个月时间进行专项整治。