北京：试点健康职工食堂

　　从6月2日开始，北京中粮集团的职工食堂将尝试降低菜品用油、用盐量，为北京市的职工食堂打造一个健康食堂样板。日前，北京市启动“健康食堂项目”，先期在中粮集团职工食堂和东城区政府下属机关的14家食堂中开展。项目结束后，根据情况有望在全市推广。
 

　　“大锅饭”的高油、高盐、高热量，让很多上班族避无可避。北京市卫生局、北京健康教育协会等联合启动“健康食堂项目”，首批选定从国企和政府机构开始试点。其中，中粮集团食堂覆盖2000多职工，东城区政府下属机关的14个食堂也大约覆盖2000多职工。
 

　　据了解，健康食堂将用称重法精确记录每周油、盐、酱油、咸菜、味精等调味品的用量，逐步减少总用量，同时记录每天用餐人数。健康食堂还将在传统美食的基础上，开发一些低油、低盐的新菜品。
 

　　试点单位将尝试根据本单位人员的年龄、职业等特点，开发个体营养配餐软件，即在单位的局域网上，由职工食堂提前公布次日的菜谱，职工可以通过软件自行搭配营养餐，并计算出其总热量，合理膳食。
 

　　北京市疾控中心健康教育所副所长刘秀荣表示，健康食堂的大厨们将接受有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训，每个试点单位选派两至3名餐厅人员参加营养师培训，并取得公共营养师资格，以后可以为食堂提供专业的营养配餐服务。卫生部门表示，北京市已建起一支由北大医学部、协和医院、中国疾控中心、北京市疾控中心等权威单位的营养和健康教育专家组成的营养顾问团队，为健康职工食堂项目提供指导。