青岛：标杆企业在细微处下功夫

　　4月19日下午，青岛市质监局召开速冻米面制品和蒸煮类糕点生产企业履行质量安全主体责任工作会议。青岛中苑食品有限公司总经理马炳富就落实质量安全主体责任情况在会议上进行了公开履责报告。
 

　　青岛中苑食品有限公司是一家以生产馒头等面食为主要产品的企业，能够成为青岛市的标杆企业，其原因是多方面的，最重要就是该公司把产品质量做扎实了。该企业在青岛市质监局和市北区分局的指导下，制定食品添加剂管理制度，并实行一承诺、二台账，采用流程管理办法。食品加工车间布局合理，人流物流分开、生熟分开、上下水分开，防止半成品与成品交叉污染。根据质量体系的要求，将每一道工序都进行生物、化学、物理的危害分析，通过分析建立了原辅料验收工序、配料工序、熟制工序、包装工序等四个关键控制点进行重点监控。为此，该公司投入730多万元，扩大糕点车间加工面积，添置生产自动化机械设备，增加化验室检测设备，重新装修化验室。为了确保每一批产品合格出厂，企业制定了产品出厂检验和记录管理制度，依据企业产品标准进行生产过程感官检验；化验员随机抽样进行微生物检验，同时做好留样记录、原始记录和出厂检验报告。为了对不合格品实施控制，该公司在生产中一旦出现不合格品，将立即进行标识并隔离存放，记录好生产日期、产品名称、数量等，同时建立消费者投诉处理制度、纠正和预防措施报告记录制度以及食品安全事故应急处置制度。
 

　　该公司非常重视员工的培训工作，对《产品质量法》、《食品安全法》、《生产许可证实施条例》等国家法律法规加强培训。尤其是《食品安全法》实施以来，公司领导率先垂范，第一时间向全体员工进行传达学习，采取集中培训，聘请专家等方式，让员工学法、懂法。通过培训教育使全体员工明确食品生产企业是食品安全第一责任人，每位员工既是生产者又是消费者，质量安全人人有责，为消费者服务也是为自己服务，使广大员工的质量安全卫生意识进一步提高，自觉做好本职工作。
 

　　青岛市质监局对中苑食品公司在产品质量方面的做法做了点评，要求与会企业向该公司学习。同时该局还组织全体与会人员观看了企业落实质量安全主体责任宣传片，向企业分发了《食品安全监管资料汇编》和《落实食品生产企业主体责任食品安全案例选编》。