巧克力新标准出炉

近日，中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会在北京组织召开了代可可脂巧克力行业标准宣贯会，对2005年12月1日开始实施的SB/T10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准进行了解读。

　　我国巧克力生产历史不过半个世纪，生产厂家主要集中在上海、北京、天津，产品80％以上是供外贸出口、换取外汇。近年来我国巧克力产销量年均增长率接近10%，但人均消费水平只有发达国家的1%，市场前景被普遍看好。巧克力的主要原料“可可豆”产于赤道南北纬18度以内的狭长地带，我国的可可豆全靠进口。为缓解资源与成本的矛盾，我国在巧克力中部分采用“代可可脂”替代可可脂生产巧克力，以满足市场的需求。

　　为规范市场，2004年，《巧克力及巧克力制品》标准正式实施，其中规定非可可脂含量不得超过5%，而对代可可脂使用量超过5％的产品不适用。而目前国内市场上销售的巧克力产品，80％以上是代可可脂使用量超过5％的产品。此次新标准是在原标准的基础上，参考了国际上相关标准并结合我国实际情况起草的。标准根据代可可脂巧克力产品的特性，对产品的定义、范围和相应指标做了明确的规定。该标准的出台，使我国巧克力产品标准化进一步得到完善，使不同类型的产品有各自的标准可依。

　　目前，国内纯巧克力市场主要还是以进口品牌为主，德芙、吉百利、味觉糖、金蒂在中国都有纯巧克力的生产工厂。由于这些巧克力原料不涉及代可可脂，因此受新行规的影响不大。而曾以成本优势对抗合资及洋品牌的本土巧克力企业，受新标准的影响则可能更大。