“坏蛋”害了“好蛋”之后

　　食品污染的噩耗接连不断，尤其是“红心鸭蛋”事件波及甚广，给国内蛋禽养殖业蒙上一层厚厚的寒霜。不过，凡学过辩证法的人都知道：世界上的事情，无不存在着“祸兮福所倚、福兮祸所伏”的玄机，只要发挥主观能动性，将客观条件理顺，坏事往往能变成好事。也就是说，当“好蛋”被“坏蛋”所害之际，痛苦的蛋禽业也可能会发现一条新路。

　　很快，媒体为我们找来“榜样”。在德国商店里，每一只鸡蛋都有自己的“身份证”。鸡蛋通常被装在硬纸盒中，每只鸡蛋的蛋壳上都被打上红色编码，如“２—ＮＬ—４３１５４０２”。这组编码中，最前面的数字必定是由０至３，以区分产蛋母鸡的不同饲养方式。“０”是绿色鸡蛋；“１”表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的；“２”表明蛋是圈养母鸡生的；“３”则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境最差。编码的第二部分代表鸡蛋的产地。比如ＤＥ代表德国，ＮＬ为荷兰。最后的一长串数字则是产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡舍编号。有了上述编码，不仅营养价值或质量的高低可以一目了然，消费者可以根据自己的需求购买，更重要的是，鸡蛋只要存在丁点儿质量问题，有关部门就会顺藤摸瓜，一直追查到鸡笼子，将“肇事”的母鸡“绳之以法”。专家称，做事严谨的德国人为鸡蛋设立的这种“身份证”制度，不仅可以确保蛋品的质量，同时还促进了养鸡行业的标准化管理。

　　令人欣喜的是，面对“德国师傅”的演示，国内有关方面学习的动作较快。据悉，中国鸡蛋也将拥有“身份证”。像产地、生产日期这些“身份证明”，今后都将被直接喷涂在鸡蛋壳上，以便随时接受消费者的检验。媒体报道，我国首部鸡蛋国标有望年内出台，届时不仅鸡蛋的外壳、蛋白、蛋黄等感官指标有规定，鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，也规定了最高限量标准。据专家介绍：影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗生素残留等。新的国家鸡蛋标准出台，必将成为鸡蛋走上餐桌的一道“安检门”。应该说，从确保食品安全，实施有效监控的意义看，或许普及“身份证”是一条明确出路。今后，如果能让每只猪、每头羊、每条鱼甚至每捆青菜都拥有自己的“身份证”，一旦发生问题，执法部门和消费者可以追根寻源，轻易找到它的“出生地”，那么，广大消费者所担心的“进口”忧患就可以得到有效解决。

　　食品安全，责任齐天。事实上，一些有责任感的企业早就在做这项工作了，他们通常会给自己的蛋品喷涂上厂址和品牌。但有消息说，由于技术简单，一些造假分子正在效仿这个手段，将自己的假货也包装成真假难辨的“名牌”，让消费者感到无所适从。由此想到，坏事能变成好事，这是个众所周知的道理；但我们更应注意的是，假如好事办得不妥，也可能会转变为坏事。给各类食品办理“身份证”，既是个浩大工程，又是个精致工程，只有利用高技术和监测手段，随时甄别和打击那些拥有假“身份证”的产品，才能让市场上的“好蛋”扬眉吐气，而那些害人的“坏蛋”只能走自生自灭之路，直至发臭为止。