山西老陈醋集团有限公司用标准酿出大效益

　　在今年9月质量月公布的中国名牌名单中，来自山西老陈醋集团有限公司（以下简称老陈醋集团）的东湖牌老陈醋位列其中。这是该品牌继2003年之后第二次荣获“中国名牌”称号。同样是在今年，东湖牌老陈醋还第二次成为国家免检产品。早在2002年，东湖牌美和居牌老陈醋还获得了地理标志产品保护证书。2005年9月被确定为全国标准化良好行为企业第二批试点单位。东湖牌老陈醋这一有着悠久历史的品牌散发出了新的芳香。

　　成立于1999年6月的老陈醋集团是由原来的山西老陈醋厂等企业组建而成的专业制醋集团有限公司，现有员工700余人，年产量3万吨，年销售收入7000多万元。2005年9月，老陈醋集团被确定为全国第二批标准化良好行为试点企业后，公司开始了新的、全面的企业标准化体系建设。

　　作为一项传统工艺，酿醋在山西有着上千年的历史。据老陈醋集团副总经理王正刚介绍，东湖牌老陈醋传承的是始创于1368年的美和居的衣钵。当年，美和居在全国首创熏蒸法酿醋，在传统工艺上增加了熏制和陈酿两道工艺。通过熏、酵、蒸、淋、晒5道工序，酿出了具有绵、酸、香、甜、咸5种特性的产品。这种酿造工艺也一直保留至今，但他们更多地是依赖传统酿造工艺传授方式。

　　“虽然有着很好的传统和悠久的历史，但传统有时也会带来掣肘。实行标准化良好行为试点企业以后，我们发现在标准化工作方面，面临着标准老化、基础薄弱、实施状况差的现状。于是，我们采取了4条措施，来推进全集团的标准化体系建设。”老陈醋集团一位负责人介绍说，老陈醋集团标准化工作的4条措施主要是：领导重视，健全结构，是搞好标准化良好行为企业工作的重要前提；全员参与，细致有序，是搞好标准化良好行为企业工作的根本基础；扎扎实实，强化考核，是搞好标准化良好行为企业工作的有效手段；持续纠偏，不断创新，是搞好标准化良好行为企业工作的最终目标。

　　从根本基础到最终目标，要完成整个企业的标准化工作，其核心是领导重视、全员参与。领导重视，能从观念上纠正传统方式带来的思想禁锢。全员参与，则能实现标准化工作要求的工业化流程。公司成立了以董事长郭俊陆挂帅的标准化管理委员会，下设标准化管理办公室，全面负责公司的标准化工作，让公司的每个员工都成为标准化工作的一分子。将员工的绩效工资与标准化工作挂钩，即使是穿工作服这么简单的工作，公司都纳入了专门的《公司食品卫生管理标准》范畴。

　　“实行标准化管理以后，每个人的职责更清楚了，不会像传统的师傅带徒弟那样，造成技艺的丢失，因为每个人只负责熏、酵、蒸、淋、晒5道工序中的一道工序或一道工序中的一项，他只要学好、用好他这一项中的标准化工作就可以了，既不会造成工艺秘方的泄漏，也提升了整个工艺链条的生产水平。”王正刚说。

　　现在，老陈醋集团通过不断完善的方式，以部门为单位，根据各个部门不同的工作任务、工作程序、工作目标来编写各自的技术标准、管理标准和工作标准，共制定了标准429个，其中技术标准180个，管理标准131个，工作标准118个。

　　实行标准化的生产方式，有效避免了传统传授方式的弊端，让老陈醋散发出了新的芳香，也酿造出了大的经济效益：2006年1~9月份，集团公司产品销售、产品产值、产品产量、实现利润比去年同期提高了17.46%、24.41%、11%、16.99%。全员劳动生产率比去年同期提高了30.1%。产品质量合格率提高了1.1%，原辅材料消耗降低了1.6%，出品率提高了5.3%。