南宁市在全国率先实行米粉的强制性地方标准已有一个多月了,市场反映如何?记者连日来采访发现,由于采用了新的技术和增加了包装成本,邕城的米粉价格相应上涨了0.2--0.3元/公斤。
不过,到目前为止,12315尚未接到任何有关米粉的质量投诉。而且,南宁市“标准米粉”的使用率已达到99%以上。
“南宁经验”引起了桂林、柳州以及昆明等城市的关注。在这些城市的职能部门前来南宁取经的同时,国家质检总局也把米粉列入了市场准入目录,将在明年始借鉴“南宁经验”对全国的米粉实施QS准入。
连闯三关米粉准入成功
今年9月1日,南宁市正式对米粉实行准入制度后,质监部门加紧了对米粉生产的监管,但是在标准实施的前10天,获得生产资格的8家米粉厂生产的米粉不约而同地出现“反水”、馊变等问题。
质监部门和企业经过调研发现,主要是在大米原料、洗米技术和包装环节出现了问题。针对这些问题,质监部门和米粉生产企业达成协议,提高原料质量,生产米粉的大米从原来2.2元/公斤的一律换成2.5元/公斤的;采用喷射式洗米技术取代传统人工洗米方法,让每一颗大米都能得到彻底清洗,杜绝了杂质和二次污染;严格控制生产环境卫生,按工艺生产将米粉煮熟煮透,及时冷却至室温才包装。在对米粉原料、洗米和包装三大关进行严格控制和改进后,米粉“反水”、馊变等问题迎刃而解。
据了解,昆明市在今年初就实施米粉准入制度,但是由于米粉保鲜问题一直得不到解决,市场准入没有成功。南宁市成功解决了包装米粉的保鲜问题后,昆明市积极和南宁市交流,并多次到南宁来学习取经。全国质监系统上个月也在南宁开会学习南宁米粉准入的成功经验,并将于明年在全国推行南宁对米粉实施QS准入的成功经验。
鲜粉好不好肉眼看得见
在标准实施前,市民最担心的是每天食用的米粉会不会加入有害身体的添加剂,会不会在配送环节被老鼠舔过。现在,这些担心都被隔绝在薄薄的包装袋外面了。
“以前,厂家放不放添加剂我们是不知道的。现在,米粉只要放有添加剂,一撕开包装袋就可闻到刺鼻的异味。”一位业内人士说。
米粉好不好,除了“闻”以外,还可以“看”得到。据一位长期负责米粉生产的技术人员透露,保鲜技术不过关的米粉会出现霉变、“反水”和发馊的情况。如果市民看到米粉表面不光滑、溶烂、有霉点或者米粉变红变黑,那就是质量不过关的米粉。现在米粉好不好肉眼都可以看得见,市民购买米粉就更加放心了。
此外,以前南宁市没有专业的米粉配送系统,每天米粉做好后都是放在各农贸市场,等天亮后再由货主去领取。这些没有密封包装的米粉就成了老鼠和蟑螂的早餐。米粉包装上市后,摊主只要发现破包的米粉,都可以到厂家更换,这就避免让市民吃到老鼠的“口水粉”。
12315米粉质量投诉为零
记者从南宁市食品安全办公室了解到,到目前为止,南宁市实施广西强制性地方标准——《米粉质量安全要求》进展顺利。
未获生产资格的生产企业已停产整顿,基本遏制了“裸装”米粉及不合格企业的米粉产品进入消费市场。米粉经营行业稳定有序,供应充足,餐饮经营单位使用符合要求的小包装鲜米粉使用率为99.07%,其中学校及托幼机构食堂使用率为97.78%、粉面店使用率为99.41%、快餐以上餐饮单位使用率为97.93%。
从最近一次米粉质量抽检数据来看,9月1日以前,南宁市共有34家米粉企业,但米粉质量的合格率不到40%;9月1日以后,南宁市鲜粉合格率超过90%。
12315没有接到任何有关米粉质量的投诉。
米粉配送系统很有商机
记者了解到,除了8家获得生产资格的米粉企业外,南宁市目前另有3家企业提出了准入申请。据业内人士透露,南宁米粉协会正在筹备中,其已通过民政局审批获得注册,近期将正式成立,届时南宁市米粉生产销售将更加规范。
不过,尽管南宁市米粉标准已正式实施一个多月了,但各厂家还是延续原来的送货程序,还没有物流企业加盟米粉配送体系。随着米粉标准的深入实施,设立一个专业的米粉配送系统来完善市场需求的呼声越来越高。这意味着新标准衍生的商机将给配送企业带来新的发展。