湖南农业大学为辣椒辣度定国家标准

　　能吃辣，但买来的辣椒或辣椒制品却不够辣；不能吃太辣，但在众多辣椒制品中又不知如何选择。这一难题，有望在明年5月得到解决。

　　记者日前从湖南农业大学获悉，受国家质检总局标准委员会委托，该校食品科技学院正在为辣椒和辣椒制品制定辣度国家标准。今后买辣椒就像买酒一样，能准确知道其数量化的辣度，吃辣、不吃辣的人，都可以买到适合自己口味的辣椒了。
　　
　　据湖南农大食品科技学院院长夏延斌介绍，辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易量超过咖啡与茶叶，全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。目前我国食辣人群达40%，国内辣椒贸易量980亿元以上。辣椒在湖南更是一个特色产业，光加工企业就有上千家。但我国辣椒产业的科技水平很低，辣椒和辣椒制品没有辣度国家标准，影响了辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易，不利于辣椒产业的发展。
　　
　　据悉，我国除了有干辣椒的国家标准以外，没有任何其它辣椒及辣椒制品的标准，即使是干辣椒也没有辣度指针。夏延斌等专家已在今年完成辣椒及辣椒制品的辣度感官评价立项，标准有望明年5月完成。