生物性污染对于食品安全的威胁很突出，数据表明微生物污染是危害我国食品安全的首要因素。由于生物性污染具有不确定性和控制难度大的特点，容易造成局部地区的暴发和流行，因而备受食品安全监管部门的关注。
　　本书以《食品安全与生物污染防治》为题，旨在加强公众和监管部门对食品生物污染的重视，宣传相关知识和防控措施，促进我国食品安全水平的提高。本书包括如下内容：
　　食品安全和食品生物污染的基本知识、现状
　　各类生物性污染——基本特点、食品安全危害
　　细菌 寄生虫
　　霉菌 病媒生物
　　食源性病毒 天然毒素
　　人畜共患传染病 转基因污染
　　保障食品安全的有效手段——各类生物性污染的防控措施
　　本书提供全面更新的科研和临床信息数据，内容介绍分类展开、重点突出，对于从事食品卫生检查、食品安全监管的工作人员，食品生产、经营企业卫生监督员，以及高校相关专业的师生有较强的参考价值。