陈君石：遵循国际危险性分析框架有效解决食品安全问题

　　9月17日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石在2006年中国科协年会“科技创新与食品安全”分论坛上指出，遵循国际上所达成的危险性分析框架，是解决食品安全的有效之道。在这个框架中，专家根据科学依据对相关食品的安全进行科学评估，然后及时向利益相关集团进行食品安全危险性的信息交流。所谓的利益相关集团，是包括消费者在内的、和食品安全有关的所有食品生产、加工、经营企业以及行业协会。

　　陈君石在论坛上表示，食品安全之所以在全球受到广泛关注，是因为它不但关系消费者的健康，而且会造成重大的经济损失。陈君石对当前我国食品安全忧心忡忡。他分析说，我国食品安全呈现三大特点：一是新老问题并存。我国属于发展中国家，所以一些老的问题，比如铅、汞等重金属污染、农作物收割中的污染、微生物污染等。此外，还面临着一些工业化国家所出现的种种新问题。这些都与我国所处的经济发展阶段有关，难以避免。二是源头污染比较突出。要根据当前的特点，加强有效监督。三是我国食品安全信息交流渠道不畅通，这是一个突出的问题。

　　陈君石研究食品安全问题多年。他认为，解决食品安全问题，一个比较有效的办法是遵循现在国际上所达成的一个危险性分析框架。假如大家遵循这样一个框架，食品安全问题会越来越少。他进一步指出，在这个框架里面有一个危险性评估，这完全是专家行为，专家根据科学依据对某一种食品存在的不安全或者危害进行科学的定量评估。政府部门作为管理者，根据评估结果制定管理措施，包括法律、法规和标准。