本书为中等职业教育化学工艺专业(三年制初中生源)国家规划教材。教材贯彻以全面素质教育为基础，以应用能力为主线，以培养创新意识和实践能力为重点的当代教育理念来构建课程体系。在选择内容时，既坚持必要而够用的理论基础，又重点面向工程实际操作，同时考虑学习者未来的发展和单元操作技术的进展。

全书共11章。内容包括绪论、流体输送、非均相物系的分离、传热、液体蒸馏、气体吸收、固体干燥、蒸发、结晶、液液萃取、制冷和新型单元操作简介等，可供学习者根据实际选学选用。每章设有学习目标、本章小结、思考题及习题，例题为求结合实际。

本书为中等职业学校化学工艺及相关专业的教材，也可作化工操作工培训教材。