本书主要介绍传热、蒸发与冷冻操作的基本原理及典型操作设备的构造、工作原理、性能、操作、工艺计算等内容。全书共分三章，第一章传热原理与换热器、第二章蒸发、第三章冷冻。本书在编写上力求深入浅出，简明扼要，概念准确，表达清晰，图文并茂，增加了常用单元操作的基本方法及操作中易出现的故障处理方法，特别对传热过程中的节能方法和计算作了较多的介绍。本书可作为化工及相关企业技术工人的培训教材，也可作为非化工专业人员的学习参考用书。