本书是《全国城市农贸中心（批发市场）联合会农产品批发市场理论丛书》之一。

本书共分中国的食物安全、农产品质量安全管理、农产品质量安全认证体系、绿色农产品市场培育、“农改超”与农贸市场升级换代、有机农业和有机食品、“三绿工程”与科学膳食七章，主要介绍21世纪食物安全的绿色农产品市场（批发和零售）培育和认证、涉及城乡居民千家万户的农贸市场升级改造以及“从农田到餐桌”的绿色安全生产、绿色流通和绿色消费三方面的内容，书后还附有与食品安全相关的最新政策、法规和标准。

本书可供农产品市场（批发和零售）提档升级、绿色市场（批发和零售）培育以及农产品生产和流通企业的培训教材之用，尤其适合作为各级政府在制定食品安全生产、流通、消费宏观决策、制定方针参考、亦可供科研单位、中高等院校食品及相关专业师生参考。本书也可作为关注绿色消费、健康和科学膳食的城乡居民家庭提高健康知识水平的科普书籍。