本书介绍了热力去湿、干燥和脱水方面的最新进展，着重介绍在工农业应用中新近出现的设备、革新技术和有成本效益的策略。本书提供了对新型和先进的干燥系统分类和选择的标准，对新技术（如改型流化床、过热蒸汽干燥和对撞流干燥）与常规干燥技术进行了比较。出于对能源危机、环境影响以及消费者对提高产品质量要求的考虑，本书主要论述如下内容：对于各种类型的产品，新出现的干燥技术；组合和多级干燥系统；低能耗和低环境影响的过热蒸汽干燥；通过技术推动和市场牵引而发展起来的当代干燥方法；选择干燥器的指导方针；工业干燥器的前后操作等。

本书由干燥领域国际知名的两位专家编著，是化工、机械、农业、食品等领域的科研人员、工程技术人员、研究开发的管理人员，以及该学科领域高年级本科生、研究生的一本权威性参考书。