火锅调料标准正在“熬制”中

华西都市报讯：6月31日来自四川省商务厅的统计显示，今年1—6月，四川省餐饮和住宿业累计已实现销售额287.82亿元，同比增长17.1%，占社会消费品零售总额的比重达到18.1%。据介绍，四川餐饮业还吸引了外资的争先抢滩，今年1—6月，四川省住宿与餐饮业新设立外商投资企业10家，外商投资合同金额6634万美元，同比增长3.8倍。

　　据透露，川菜的标准化建设也在加快，四川省商务厅会同省质监局、省酿造调味品协会、大型餐饮及原辅料生产厂，正在对《四川火锅调料》、《酸菜鱼调料》、《川式泡菜》等九项四川省级地方标准做修订。陈麻婆豆腐、巴国布衣、新繁泡菜、谭鱼头、三只耳、赖汤圆等品牌企业将分别制定企业标准，实施工业化生产 .