《超市购物环境》行业标准10月实施

　　商务部市场体系建设司日前发布消息称，国内贸易行业标准《超市购物环境》（SB/T10400—2006），日前已经商务部公告，将于2006年10月1日正式实施。

　　消费普遍关心的超市生鲜食品安全以及交款便捷等问题在标准中得到了重视，其中明确规定，卖场内不得现场宰杀活禽，收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1：4。

　　本标准主要起草人之一，中国连锁经营协会行业信息与研究部主任杨青松在接受本报记者采访时介绍说，此标准规定了超市卖场环境、经营设施设备、附属设施等的基本要求，适用于开架售货、集中收款、以销售食品为主的零售业态店铺，包括超市、大型超市、便利店、折扣店、仓储会员店等。

　　记者注意到，标准按照和消费者消费安全的密切关系，将超市分成“出入口”、“收银区”、“食品、百货区”、“生鲜区”、“库房区”。对“食品、百货区”和“生鲜区”两个区域的基本要求尤为严格。

　　就超市普遍习惯在卖场现场进行加工的问题，标准要求畜禽产品加工要按照原料和半成品进行工作区域划分，并且生鲜区域要定期对加工间进行整体彻底消毒，并保留相关记录。其中，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备。加工和经营过程中应坚持低温、清洁、覆盖原则，保持冷链不中断，以保证生鲜商品质量。

　　据了解，标准甚至细化到对工作人员的穿着都有了规定：除健康状况良好，持有有效健康证明外，熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套，不佩戴饰品，上岗前要在专用洗手池洗手。这条同样适合供应商促销人员。

　　标准还对超市生鲜区的供应商管理做了明文规定，店铺应选择证照齐全、管理规范的专业经销商或者厂家作为生鲜商品供应商。并要核验包装材料供应商的相关证照，确保采购和使用的生鲜食品销售包装材料达到卫生检疫标准。

　　此外，标准对超市卖场环境、营销设施设备、附属设施等方面提出了基本技术要求。对商品陈列、生鲜经营、现场加工、收银管理、冷藏储运、垃圾处理等方面提出了量化指标。为方便消费者安全购物，标准还针对不同的生鲜产品提出了相应的销售规程，此外，标准还鼓励超市在店铺出入口、电梯口等区域设置人性化的提示性安全标志。

　　“标准保证不仅仅是食品安全。”杨青松认为，消费者在购物过程中将不再担心被货物砸伤，不再被浑浊的卖场空气困扰，种种此类，从根本上保证消费者的全面消费安全，才是根本。

　　杨青松表示，尽管此标准属于推荐性标准，并不具备强制性，但是标准的要求在行业中属于中高层次，相信标准的出台，对推动超市规范化经营，提升零售业管理水平将起到积极作用。

　　据他介绍，在2003年非典时期，业内人士就认为，有必要出台措施来保障超市的食品安全问题。随后两三年中，超市业态极大发展的同时也出现了诸如卖场空气质量不合格等问题，正是基于此，连锁经营协会受托在短时间内完成了标准的起草工作。

　　据悉，接下来，连锁经营协会还会通过会员渠道向下传达该标准；也将会配合商务部，以研讨会、座谈会等方式，解读和推荐这一标准。