随着食品卫生标准化事业的发展，食品卫生标准不断增多。为加强食品卫生的监督管理，受卫生部卫生法制与监督司委托，由中国预防医学科学院选编、中国标准出版社出版了食品卫生国家标准系列汇编。本书为第五册。
　　本书收集了自1996年7月至1998年12月底发布的有关食品卫生、食品包装材料、食品卫生检验方法等食品卫生国家标准53个，食物中毒国家标准1个，食物中毒行业标准18个。内容包括：食品卫生标准、食品卫生理化检验方法、食品中毒卫生标准。
　　本书在选编过程中，根据标准修改通知单，对有关标准进行了相应的修改。书后还附有现行标准和作废标准的对照表。
　　本书适合各地卫生行政管理部门、食品卫生监督检验机构、食品生产企业、工商管理部门、商检部门、食品经销部门、宾馆、饭店等单位使用。本书是卫生工作人员在执法和监督、监测工作中必备的工具书，同时也是关心食品卫生和营养保健的广大消费者的良师益友。