山东省蒙阴县质监局开展干煸辣肉丝监督检查

　　最近，山东省蒙阴县质监局组织执法人员和技术人员对干煸辣肉丝这一蒙阴特色食品进行了执法检查，并向企业和消费者宣传了干煸辣肉丝产品和油辣椒产品的区别，受到生产加工单位和经销企业以及广大消费者的欢迎。

　　目前，有很多企业及消费者对《干煸辣肉丝》与《油辣椒》两种产品产生了混淆，觉得《干煸辣肉丝》就是《油辣椒》，没什么两样。其实，是有区别的。

　　仅从标准名称就有很大差距，因为每个产品的名称就代表了产品的真实属性。《干煸辣肉丝》，顾名思义，主要原料是辣椒与肉。产品的定义也是以辣椒、畜禽肉为主要原料，加入花椒、葱、姜等辅料，用花生油和大豆油炒制而成的产品。《油辣椒》从名称上能看出产品主要是植物油与辣椒的混合体。产品的定义是香辣浓郁，可供佐餐和调味的熟制食用油和辣椒的混合体。简单点来说，《干煸辣肉丝》是辣椒和肉的混合，《油辣椒》是油和辣椒的混合。因为使用的原料不同，所以产品的理化标准指标也存在者很大不同，《干煸辣肉丝》与《油辣椒》最根本的差别在于蛋白质指标，一个有，一个无，原因就是产品的原料不同；因为是干煸炒制的工艺，《干煸辣肉丝》的水分要比《油辣椒》低，口味更加香酥可口。提醒消费者注意的是，《干煸辣肉丝》的香酥可口不是油炸出来的，一般每锅炒制使用的植物油，都会随着该锅产品灌注到包装瓶中，目的是使辣椒和精肉经炒制油浸泡滋味更浓郁，也能起到油封的作用，使产品的保质期延长。