“食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究”课题介绍——“重要技术标准研究专项”（62）

　　“食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究” 是 “十五”国家重大科技专项“重要技术标准研究专项”之一，该课题旨在通过对食品营养成分、功能成分、中药等植物提取物的有效成分进行科学合理的研究，建立与国际接轨的分析方法体系、标准方法和计量标准溯源体系，为食品、中药与天然药物的产品质量管理、控制和监督提供科学依据，确保食品、中药与天然药物中有效成分（含量）标示的准确可靠，为保障人类健康，促进在市场上健康发展，提高食品、中药与天然药物国际市场竞争力，以及国际间进行公平贸易做出贡献。

　　课题首次研制出26个有机和无机营养成分的复杂食品基体标准物质2种、11个有机和无机营养成分的复杂食品基体标准物质5种、系列氨基酸纯度标准物质5种、实用的营养元素混合溶液标准物质2种、葡聚糖分子量标准物质5种和3种功能成分标准物质，初步建立了为食品营养标签成分检测体系服务的溯源体系。针对食品营养标签，比较研究了营养成分标准检测方法365个，选择了70个可用于“营养标签”标示的国标检测方法。建立了与国际接轨的14项营养标示成分的检测体系，以及粮谷、乳制品、肉制品三类食品营养标签标示检测方法及配套解决方案。系统提出指纹图谱与多指标成分定量相结合的中药质量评价体系，构建了检测技术平台，首次建立了多波长指纹图谱及多波长多指标成分定量分析方法、指纹图谱融合技术和中药组效学研究。创立了一整套以非分离、快速、简便为优点，以宏观指纹特征为基础，与计算机技术相结合的中药红外鉴定鉴别系统。首次在国际计量委员会的CCQM成功组织了19个国家22个实验室参加的食品营养成分的国际比对研究，首次在国内组织144个实验室的食品营养成分能力验证计划，完成AOAC组织的中药检测方法的国际比对研究。

　　课题研究成果已成功应用于90多家食品企业和10余家中药企业的产品，具有广阔的应用前景，推进市场化将产生重大的经济效益和社会效益，可为加快建立和完善我国食品和中药的现代质量评价体系发挥更大的作用。