无公害茶叶肮脏出炉

　　·记者调查：无公害茶叶肮脏出炉

　　 明知违规　无公害茶园喷洒高毒农药

　　 暗中掺假　鲜茶叶加工使用“秘密武器”

　　·专家访谈：选茶叶擦亮眼

　　 高毒高残留农药成隐形杀手

　　 茶叶好坏一泡便知

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　　 紧急部署　 山东平邑追查问题水果罐头

　　 净化市场　 各地劣质水果罐头齐下架

　　CCTV.com消息(每周质量报告)：

　　一、记者调查：（无公害茶叶肮脏出炉）

　　主持人：“一本书一杯茶”，这是很多人心目中美好的生活意境，当然书得是好书，茶也得是清澈飘逸、清香四溢的茶，否则不但破了这美好的意境，而且还挺让人扫兴。可现在就有人要让你扫兴，这就是安徽省郎溪县十字镇的一些茶厂，他们加工的茶叶能泡出什么味来呢？

　　安徽省郎溪县盛产茶叶，在这个县的十字镇，茶园最为集中，其中，属于宣郎广茶叶总公司的十字铺茶场就有两万多亩茶园。在茶园里，记者看到有好几块这样的标牌。

　　宣郎广茶叶总公司副总经理刘盛旭：是无公害茶园，是全国无公害生产示范基地，不存在使用剧毒的、高毒高残留的农药，现在都是高效、低残留低毒的农药。

　　然而，就在十字铺茶场的茶园里，记者发现，草丛里和水塘边有不少用过的农药瓶，其中有甲胺磷和甲基1605的瓶子。

　　茶园承包户：打我这样的药，打一下子，死得干干净净，没得虫子了。

　　记者在附近的一个水塘边，又见到另一位茶园承包户在兑农药。

　　茶园承包户：这个是剧毒的，这个甲胺磷是剧毒的。

　　记者随后又走访了十字铺茶场的十几处茶园，都发现了茶园承包户在使用甲胺磷、甲基1605等高毒农药。

　　茶园承包户：(甲基)1605，现在天凉快了，打(甲基)1605好些，天热了打甲胺磷。

　　调查中记者了解到，像甲胺磷、甲基1605这样的高毒高残留农药被明令禁止在茶叶种植中使用，而这两种农药在当地的农资商店里就有卖的。在十字镇上的几家农资商店，记者果然见到了这两种农药。

　　记者：像你这一年，这个(甲胺磷)销量不小。

　　老板：是销量不小。

　　记者：一年能销万把瓶，有吗。

　　老板：那不止销万把瓶能搞什么，万把瓶不止。

　　在另一家农资商店里，记者正好碰到一位来买农药的茶园承包户。

　　记者：(甲基)1605主要是用来打什么虫子。

　　茶园承包户：主要是打茶尺蠖(一种茶树害虫)。

　　回到十字铺茶场，记者看到茶园里有的工人打完农药后，就开始采摘茶叶。

　　记者：药水打过以后，茶叶什么时候摘。

　　茶园承包户：打过了，三两天吧。

　　据承包户介绍，这些又大又厚的叶子被送到茶厂后，要经过特殊的工艺才能制成干茶。于是，记者跟随一辆送鲜茶叶的车子去茶厂，看看加工茶叶的特殊工艺。

　　鲜茶叶被送到这家茶厂后，首先要经过滚筒加热杀青。记者发现，经过杀青后，工人总要往鲜茶叶上撒一碗白色的粉末，然后再送到机器里整形。

　　记者：这是什么粉。

　　工人：不知道。

　　随后，记者又走访了十字镇附近的十几家茶厂，都发现了这种现象。鲜茶叶在整形之前都要被混进一些白色的粉末。这种白色粉末究竟是什么东西，它在茶叶加工中起什么作用呢？几经周折，在三立村的峻峰茶厂，我们终于找到了答案。

　　记者：这是什么粉？

　　老板：米粉，糯米粉。

　　记者：那它起什么作用？

　　郎溪县三立村峻峰茶厂老板：使(茶叶)条形做得好，叶子卷起来了，成条了。

　　老板介绍说，糯米粉有粘性，在整形过程中能够让又大又厚的鲜叶卷曲，迅速使茶叶成形。这样就不用再经过正规复杂的加工过程，大大缩短了加工时间。

　　工人：原来做茶叶有十八道工序，现在有十三到十一道工序。

　　记者：省了好多道(工序)。

　　工人：至少省了六七道(工序)。

　　在三立村的创立茶厂，记者发现与别的厂不同的是，工人添加的米粉不是白色的，而是发黑发黄，闻起来有股怪味。

　　工人：味臭臭的，是山芋粉，闻起来臭臭的。

　　工人：这是陈的，如果是新鲜的，也不会拿来加工(茶叶)。

　　原来厂家为了进一步节约成本，连发臭变质的山芋粉都用上了。

　　记者：你这个厂子，一季用不少(米)粉吧。

　　郎溪县三立村创立茶厂老板：三万斤。

　　添加米粉整形之后，鲜茶叶又经过晾晒、炒干等工序就制成了干茶。干茶还要送到附近的精制茶厂进一步加工整形，才能制成成品茶。那么，还要经过怎样的加工整形呢？记者来到了十字铺精制茶厂继续调查。

　　据工人介绍，给干茶进一步整形，最关键的工序就是喷浆。

　　工人：不喷浆不好看，现在卖不就卖个好看嘛。

　　在喷浆车间里，干茶正在机器里翻滚。每台机器前还有一辆推车，掀开布帘，记者发现，车子里盛放着一种白色的粘稠液体。通过一根黑管子，还连着一个喷头。

　　记者：这是什么东西？

　　工人：喷浆机。

　　记者：喷浆机，这里面是什么浆。

　　工人：这里面，就是那个浆(手指后面)。

　　顺着工人的指点，记者看到墙边，放着几个大缸和塑料桶，里面同样是白色的液体，上面还粘着几只死苍蝇。

　　记者：你看，这里面都有死苍蝇。

　　这种粘稠的液体是什么东西，它又是如何给干茶叶整形的呢？工人对记者的提问非常警惕，避而不答，只是告诉我们别的精制茶厂也用这种东西给茶叶喷浆。

　　于是，记者又来到十字镇第一精制茶厂。车间里，工人把一桶桶的白色液体倒进推车里，然后开始喷浆。

　　工人：喷浆，基本上一斤茶叶要喷五道，喷五次。

　　记者跟着送喷浆液的工人，记者来到一个偏僻的小屋。屋里有几口大缸。

　　工人：(这是)糯米，先泡，泡好了以后再绞。

　　原来，给茶叶喷的就是糯米浆，厂里一天要用三十几桶这样的米浆。

　　工人：这米浆一桶大概有三十几斤。

　　记者：那就有上千斤的米浆。

　　糯米浆不仅能给茶叶进一步造型，而且还能增加分量，使糯米粉卖出茶叶的价钱。

　　工人：茶叶本来是展开的，喷浆后，茶叶卷起来好看些。

　　不用这个(米浆)喷的话，茶叶很难搞出一等品。

　　记者：掺米浆，等于茶叶里掺了不少重量。

　　工人：对，是的。

　　糯米浆应该是白色的，但是记者在宣郎广茶叶总公司第三精制茶厂里发现，往茶叶上喷的米浆却是黑的。

　　记者：这是什么？

　　工人：这就是茶叶末子，兑到这个糯米浆里头，用开水一烫，它不就变质了吗？

　　记者：就变黑了，是吗？

　　工人：对，这个就是茶叶末子。

　　米浆发黑是因为掺了茶叶末子。这样一来，茶叶末子不用倒掉，也可以卖到成品茶的价钱。

　　工人：所以有些利润在里头。

　　记者：这算不算作假？

　　工人：算作假。

　　打了高毒高残留农药，又添加了米粉、米浆造型增重，这样做出来的成品茶，因为外形漂亮，所以销路很不错。　

　　宣郎广茶叶总公司副总经理刘盛旭：产量不少。

　　记者：能达到多少吨？

　　刘盛旭：(一年)大概是五百万斤。

　　记者：茶叶主要往哪边销，我们市场这一块，比较多，一个是(安徽)省茶叶公司，浙江、福建、包括广东也有。

二、专家解读：选茶叶擦亮眼

　　主持人：我们的记者在调查的过程中，有一位老工人对他说，原先制茶起码有18道工序，现在不光粘上了米糊了，还省了好多道工序，他们也不想这么做，可是没有办法，只能听老板说的，但他们知道这样做以后肯定会影响到茶叶的买卖。今天我们请到了中国农业大学食品学院的胡小松教授，胡教授，您好。

	中国农业大学食品学院胡小松教授

　　专家：你好。

　　主持人：首先我想搞清楚一个问题，刚才我们看到这个片子里，这个十字铺的茶园是一个无公害的茶园，那么什么样的标准达到以后，才可以定为无公害的茶园呢？

　　专家：我们国家农业部为了保证我们农产品的安全问题，相继制定了一些非常严格的规定。规定了哪些农药是禁用的，有那些农药是限制使用，就是在量上有严格的规定。只有达到了这些规定的要求，经过农业部门严格地审定，最后确定它为无公害果园、无公害茶园。

　　主持人：无公害的茶园它只能用什么样的农药？

　　专家：像无公害的茶园它必须使用，泛泛地讲就叫做高效、低毒(农药)。

　　主持人：那么我们再来看看，刚才片子里看到的那家茶园，他又是怎么做的，他不光用甲胺磷还用了甲基1605。

　　专家：对，这都属于高毒、高残留的农药。像这个直接就喷洒到茶叶上。

　　主持人：那么这两种农药它的毒性到底有多大？

　　专家：甲基1605和甲胺磷它与敌敌畏比的话，它的毒性大概是它的数倍。

　　主持人：刚才我们看到，他是在打了这两种高度农药三天以后就开始采摘了。

　　专家：这是非常危险的。三天左右就采摘了，经过加工就直接给消费者喝了，基本上这个叶子里面，大概90%到95%的农药都残留在上面。

　　主持人：再来看一下，这有一个茶叶的揉搓机。

　　专家：那么完全按正常工艺搓揉的话，它会揉搓时间很长才能成形，或者很难成形，他为了解决这个，在造假过程中他添加淀粉类物质，比如说糯米粉也好，玉米淀粉也好，帮助成形，也可以加速成形，当然这个过程也还可以增加重量。

　　主持人：其实刚才只是一个初制茶叶的过程。他还进一步的来制茶，光糯米米糊就喷了五次，这可能会对茶叶增加多少分量？

　　专家：估计在10%-30%而且非常脏，里面还有苍蝇，都发臭了，他不仅仅为了降低成本增加重量，同时也给消费者带来了不安全的隐患，就是卫生条件很差，大肠杆菌，细菌总数大幅度增加，而我们消费者是直接拿它用开水冲泡。

　　主持人：泡茶泡茶，把里面所有的物质都泡出来，包括这些有害的物质，但就在这种情况下，他们连茶叶末子不放过。再来看一下，这些茶叶末子又放到米糊里面来搅拌。

　　专家：这种茶叶末子肯定不能用了只能当垃圾，那么他都加到这里面去，这样等于说是通过造假来实施暴利。

　　主持人：刚才我泡了一杯茶，我给您看看，作为一般的消费者，我很难判断这个茶叶是好还是不好。而且我很可能觉得好像还不错，这个茶叶就是我们记者从安徽十字铺茶场带回来的茶叶，那么我们来看看好的合格的茶叶。我们怎么来识别？

　　国家茶叶质检中心高级评茶师骆少君：鉴别茶叶的时候呢，首先从它的外观开始，我这里有两个茶叶，一个师正常的三级炒青，还有一个就是这个比较差的茶叶，那么正常的茶叶呢，它的颜色比较绿，比较润，形态比较均匀，像这个茶叶是比较差的，它里面有隔年的老梗，这种隔年的老梗我们一般是不允许的，我们然后主要是泡(茶)，那么泡的时候一般我们是三克，严格按规定是三克茶叶泡五分钟。正常的茶叶它应该是清澈透明的，不正常的茶叶一泡出来就是很浑的，那么我们现在来做一个对比实验，这里有茶叶信息四个字，放在杯底看一下。正常的它这个杯底的字看得很清楚，不正常的这个(杯底的)字就根本看不见。

　　主持人：您平时买茶叶的时候，一般都怎么挑选。

　　专家：我一般会放到嘴里尝一下，看看有没有清香和淡淡的甜，也有苦涩，但这苦涩是很正常。

　　主持人：说到中国的茶，那可是一门大学问，茶的种类有很多，有绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶等等，那么在各种当中，又有很多的品种，现在我们来看看茶叶的正规加工过程。

　　我国是茶叶的故乡，已有三千多年的制茶历史，茶叶的种类包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶，他们的生产工艺各有不同，拿绿茶的制作来说，它一般要经过采摘、杀青、揉捻、干燥、包装等工序，每一道工序都决定着茶叶质量的好坏。

　　在制茶行业，流传着“看叶制茶”的说法，也就是没有优质的鲜叶，就做不出好的茶叶。正规企业对茶叶的农药残留量问题相当重视，他们一般都是有自己的茶叶生产基地，能够较好的控制茶叶的卫生安全指标。记者在浙江省最大的有机茶种植地——更香有机茶生产基地看到，这里已不再施用农药和化肥，而是通过实施生物技术和科学的田间管理，以达到防治病虫害的目的，茶叶的农药残留为零。

　　茶叶的鲜叶一般都有一定的粘性，并且越嫩粘性越强，所以只要选择成熟度合适的鲜叶，根本不需要添加任何粘合物就能揉捻成形。正规厂家一般选用幼嫩的芽叶，在杀青的过程中，合理控制温度、时间和投叶量，蒸发掉鲜叶的一部分水分，使它变得柔软而有韧性，再通过揉和捻得工艺，把一片片的叶子变成条状；茶叶的成熟度不同，揉捻的力度和时间也不一样，嫩叶的揉捻力度相应轻一点，时间也要短，而老叶的揉捻力度则要大一点、时间也要更长一些；正规厂家的茶叶揉捻后，还要进行筛分，筛出成形不好的老叶，进行第二次揉捻，以保证茶叶的形状一致，从而提高产品的品质。

　　主持人：据说一片小小的茶叶里面含有500多种化学成分。

　　专家：这个茶叶当中有非常多的生物活性物质，比如说儿茶素、茶多酚。我们现代科学也证明在茶叶当中有一些生物活性物质，能够抑制癌症的发生。它具有很好的保健功能调节的作用。