金华火腿奏响华美“琵琶”乐章

　　2011年春节即将来临，无论是远隔重洋在外的游子，还是辛勤忙碌的友人，海内外华人都为这传统佳节而互相祝福，准备着祝福礼品，而传承着千年文化的传统食品——金华火腿（又名琵琶腿）更是受到华人的青睐。

　　金华火腿是金华地区最具特色的出口肉制品，出口新加坡等东南亚国家和我国香港地区，但近年总出口量不大。为破解金华火腿外贸出口瓶颈，分析解决金华火腿出口面临的问题，金华检验检疫局从金华火腿出口产业基本情况、出口火腿相关的产业链等进行专题研讨，采取多项措施破解火腿出口瓶颈：严把源头控制，建立原辅料监控核销机制，根据火腿原料基地进行监测和监管，从源头上保证火腿产品安全卫生；深化技术扶持，大力帮扶企业提高管理水平和产品档次，强化产品质量安全控制和企业自检自控能力建设，提高企业应对国外技术性贸易措施能力；密切全程监管，从原料验收到成品检验，完善检验作业指导书，强化监管保障产品质量安全；科学风险评估，连续积累对火腿有毒有害物质监测数据，获得大量第一手资料，根据监测结果以及输入国家、地区的不同进口要求，开展风险评估，合理设置出口火腿检测项目，规避境外检验检疫风险，加快火腿验放通关速度。

　　通过金华检验检疫局对金华火腿产业链的专题调研和监管措施，目前出口金华火腿质量和卫生安全获得了国外客户的高度评价。作为金华辖区内最有特色的出口肉制品，2010年金华地区共出口火腿75批次、760吨、货值550万美元，与2009年相比分别增长58%、46%和38%，在海内外奏响华美“琵琶”乐章。

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　　为保障金华火腿产业健康良性持续发展，带动金华地区相关传统农业产业链上下游企业共赢，金华检验检疫局提出了“五加强”促进金华火腿出口的长期规划。

　　加强源头管理，继续做好火腿及其源头饲养场的有毒有害物质监测，提升火腿生产规模和质量安全自检自控水平，确保质量安全；加强部门间联动，培育重点龙头企业，对龙头企业进行重点扶持，促进火腿、屠宰和养殖等产业做大做强；加强火腿资源保护，推动精深加工和品牌建设，引导企业与高校、科研院所联合，实现火腿生产加工精细化；加强行业自律，发挥行业协会作用，提高火腿产业组织化程度，充分发挥行业协会作用强化对企业的规范和管理；加强信息收集和服务，推动金华火腿走向高端市场，及时掌握和收集国外相关法规标准信息，根据国际市场的变化进行技术革新，加大宣传力度，积极开拓新兴市场。在金华检验检疫局领导高度重视和业务处室精细化监管下，金华火腿一定会持续演绎出篇篇美妙隽永的“琵琶”乐章，享誉海内外。