2010年第3季度上海市酱油质量专项监督抽查结果
酱油可分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是以酿造酱油为主体（含量不得少于50%）与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
2010年3季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的酱油产品进行了专项监督抽查，共计抽查产品9批次，检验项目有：氨基酸态氮、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、山梨酸、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌、铵盐、可溶性无盐固形物和全氮等。
经检验，9批次酱油产品中，不合格产品为1批次，抽样总体合格率为88.9%。不合格产品为全氮项目不合格。
2010年第3季度上海市酱油质量专项监督抽查合格产品和企业名单
注：排名不分先后
|
序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
生产企业(标称) |
|
1 |
金标生抽一级头道酿造酱油 |
淘大 |
500ml/件 |
2010-06-19 |
上海淘大食品有限公司 |
|
2 |
老抽王酱油 |
统牛 |
500ml/瓶 |
2010-07-02 |
上海统力食品有限公司 |
|
3 |
浓红酱油（烹调） |
鼎丰 |
430ml/件 |
2010-06-21 |
上海鼎丰酿造食品有限公司 |
|
4 |
天然鲜酱油（生抽）酿造酱油 |
钱万隆 |
300ml/件 |
2010-05-20 |
上海钱万隆调味品有限公司高东分公司 |
|
5 |
老抽酱油 酿造酱油 |
义生兰 |
350ml/件 |
2010-07-01 |
上海义生兰食品有限公司 |
|
6 |
红烧老抽王酱油（酿造酱油） |
三林 |
800ml/件 |
2010-06-26 |
上海庆丰酿造调味品有限公司 |
|
7 |
老抽王酿造酱油 |
德福楼 |
780ml/件 |
2010-06-14 |
上海浦东新区德福楼食品厂 |
|
8 |
宴会特鲜酱油酿造酱油 |
太太乐 |
623ml/件 |
2010-07-08 |
上海太太乐食品有限公司 |
2010年第3季度上海市酱油质量专项监督抽查不合格产品和企业名单
|
序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
生产企业(标称) |
不合格项目 |
|
1 |
金厨鲜味酿造酱油 |
味康酱油 |
5L/件 |
2010-06-28 |
上海味全食品工业有限公司 |
全氮（以N计） |
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