“畜禽产品质量安全关键控制技术系列标准研究”课题介绍——“重要技术标准研究专项”（53）

　　“畜禽产品质量安全关键控制技术系列标准研究” 是 “十五”国家重大科技专项“重要技术标准研究专项”之一，该究课题旨在通过研究和建立新的检测方法，重点突出目前我国尚未建立的畜禽产品质量安全方面的关键控制技术，加快我国在畜禽产品质量安全控制方面与国际的接轨。此外，研究动物体内兽药残留消除规律，建立我国独立的兽药休药期数据库，制定和复核科学合理的休药期，填补我国的兽药休药期空白。

课题结合我国畜牧业生产实际，选择影响肉蛋奶产品安全和国际贸易、应用广泛的兽药及化学物质，采用目前固相萃取，离子交换，液液分配，柱层析，衍生化以及酶化学等十几种样品前处理新技术，集成气相色谱、液相色谱、有机质谱、串联质谱、吸收光谱、发射光谱和生物鉴定等7种测试新技术，选择己烯雌酚、己烷雌酚、己二烯雌酚、雌二醇等37种兽药及化学物质进行了研究。在研究的基础上，建立了畜禽产品中4个激素类、2个β-肾上腺素激动剂类、8个抗生素类、2个抗球虫药类、3个镇静类和1个苯并咪唑类药物等20个残留检测方法。检测方法灵敏度、回收率和重复性等各项指标与国际先进水平接轨。课题对盐霉素、恩诺沙星、环丙沙星和阿莫西林四种药物分别在肉鸡胸肌、肝脏、脂肪和肾脏等组织中的消除规律进行了研究，验证了四种药物在肉鸡中的休药时间，建立了四种药物的休药验证研究报告，基本掌握了药物在肉鸡体内的消除规律。

通过课题实施，所建立的20个检测方法标准满足了我国目前对兽药及其他化学物质残留检测方法的需要，为提高我国畜产品质量安全保障人民健康提供了技术保障，为政府行政执法提供了科学依据。课题提出并进行的兽药休药期验证和试验工作，可为生产、饲养厂家在肉鸡生产中使用该类药物提供科学依据，有助于实现畜禽养殖业生产中指导用药、保证产品安全的目标。