《地理标志产品 山西老陈醋》标准修订通过专家评审

　　近日，《地理标志产品 山西老陈醋 》国家标准通过专家评审。新修订的标准进一步规范了山西老陈醋的技术指标，更加突出山西老陈醋的产品质量和营养保健功能，将山西老陈醋与普通食醋和其他地域名醋科学区分。

　　“家有二两醋，不用去药铺”。自古以来，山西老陈醋除了味美，更以营养保健著称。那么，山西老陈醋特殊功效究竟体现在哪里？近年来，山西省对"山西老陈醋"进行了持续的科学研究，一个重要成果就是发现了"山西老陈醋"区别普通食醋、陈醋的特异性指标："山西老陈醋"的总酸、氨基酸态氮、总黄酮等理化指标与普通食醋、陈醋的不同。

　　在此基础上，新标准提高了总黄酮等对人体有益物质的含量指标；总酸由4.5度提高到6度，这就意味着在不添加任何食品防腐剂的条件下，山西老陈醋就可以长期保存；同时，严格控制苯甲酸及其钠盐的使用，保证山西老陈醋的高品质和健康营养性。今后，若有不按“山西老陈醋”规范工艺生产，其产品就不能冠名为“山西老陈醋”。

　　来自国标委、中科院、山西省醋产业协会、山西省食品工业研究所、山西老陈醋集团有限公司等10余名专家认为，该标准修订的主要内容符合国家有关法律法规规定，指标设定科学合理，检验方法切实可行，符合产品生产实际，体现了"山西老陈醋"地理标志产品特色，对提高"山西老陈醋"产品质量具有实际指导意义。

　　山西省质监局局长王正喜表示，标准的制定为山西老陈醋传统产业的发展提供了有力的技术支撑，要求今后要做好标准的宣贯工作，督促企业调整生产工艺，规范地理标志的使用，净化山西醋业市场环境，早日振兴山西老陈醋。

　　山西老陈醋地理标志产品的保护范围是：山西省太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区；晋中市榆次区、太谷县、祁县。